假西洋參
常用人蔘（生幹人參、白人蔘）冒充西洋參。進口西洋參的主根較短。主要是紡錘形、圓柱形或圓錐形，通常有分支，分叉角度較大。人蔘的主根一般較長，分支較少，分叉角度較小。主根上部環紋不明顯，皺紋不規則。質地稍輕，可折斷。斷面粉強，多有放射性裂縫，味道微苦，沒有西洋參的特殊氣味。
假高麗蔘
進口高麗蔘(朝鮮參)常用國產紅參。高麗蔘有三個顯著特徵，即"馬蹄蘆"(指雙蘆頭，形狀如馬蹄，兩面與肩齊平)，"將軍肩"(指蘆頭以下至正身部分比國產紅參寬)，"着黃袍"(指主根上部有密集、細緻、均勻的黃色細點)，高麗蔘僞品表面無真品特徵，蘆頭多爲人工連接，截面無完整色環。
假人蔘
常見的人蔘僞品有以下幾種:
山參因其形狀及外表呈深棕色，似紅參，常冒充人蔘，無紋理，鬚根，頂端有根莖而無"蘆頭"，斷面呈黃白色，味苦。板藍根去皮，看起來像人蔘。主根呈圓錐形，外觀呈黃白色，常冒充"糖參"(白參)。新鮮產品折斷面流出白色乳汁，乾燥產品形狀扭曲皺縮，折斷面有放射性裂縫，味道微苦刺激。
山生菜看起來有點像人蔘，頂部有莖痕，但不像蘆頭。
假燕窩
真正的燕窩產品可以隨着瓶子的搖晃而搖晃，呈銀白色，透明，晶瑩剔透，有彈性(輕拉伸會伸縮)，汁液呈淡白色，淡黃色或淺棕色，口感香甜。假燕窩營養液一是用雪耳填充燕窩，雪耳片狀，搖動後液體粘稠，一般不易搖動；二是用馬來西亞樹膠製成的假燕窩，容易產生淡棕色沉澱；三是用海藻膠和魚皮製成的假燕窩，外觀可以是假的，但味道很差，沒有燕窩味。
