山藥補腎健脾潤肺,甘遂下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,兩者相反,不能一起服用。
竹筍富含維生素C分解酶C,若筍瓜與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養價值下降。
山藥含有澱粉酶。當山藥與鹼性藥物同時服用時,鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效,降低山藥的營養價值。常見的鹼性食物有:豆腐、豆腐乾等。
山藥和豬肝。山藥富含維生素c,豬肝含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素素C遇到金屬離子時,它會加速氧化並破壞,降低營養價值。因此,豬肝後不宜食用山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、竹筍。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔含有維生素c分解酶,如果山藥一起食用,維生素c分解破壞。
山藥和海鮮。除鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,一般海鮮(包括魚、蝦、藻類)富含蛋白質。一起食用會增加肝腎負荷,導致蛋白質吸收不完全,營養浪費。
山楂、石榴等水果都含有單寧酸。如果混合食用,會化合成單寧酸蛋白,形成便祕,增加腸道毒素的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。