禽流感的症狀因感染禽類的品種、年齡、性別、併發感染程度、病毒毒力和環境因素等而異，主要表現爲呼吸道、消化道、生殖系統或神經系統的異常。
常見症狀有：病雞精神鬱郁，飼料消耗量減少，消瘦；母雞對巢性增強，產蛋量下降；輕度至嚴重呼吸道症狀，包括咳嗽、打噴嚏、流淚；頭部和臉部水腫、神經紊亂、腹瀉。
這些症狀中的任何一種都可能單獨或組合出現。有時疾病迅速發生，沒有明顯症狀時發現雞死亡。
另外，禽流感的發病率和死亡率差別很大，取決於禽類的種類和毒株、年齡、環境和併發感染等，通常是高發病率和低死亡率。高病毒感染時，發病率和死亡率可達100%。
禽流感的潛伏期從幾個小時到幾天不等，其長短與病毒的致病性、感染病毒的劑量、感染途徑和感染的品種有關。
禽流感完全可以預防，一般市民感染禽流感的概率很小。
從禽流感(傳播)的情況來看，主要適用於鳥類，其他差異非常大，鳥類、鳥類感染者、人(和)人之間沒有證據(證明)可以感染，因此從現在的情況來看，只要認爲鳥類之間傳播，人們就不要驚慌這種病
