脂肪肝的發病率不斷提高，脂肪肝有酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩種，初期脂肪肝沒有明顯症狀，肝損傷也小，此時注意養肝保健，有效逆轉。但是，輕度脂肪肝患者不注意的話，脂肪肝很可能會變成肝癌。
脂肪肝經常在超聲波檢查中發現，精度達到97%。長期飲酒過度會導致肝臟代謝功能障礙，導致肝內脂肪囤積，形成酒精性脂肪肝。
最新研究表明，肥胖和胰島素抵抗也會導致脂肪肝。不管是什麼類型的脂肪肝，只要處於輕度階段，病情逆轉。如果此時持之以恆地進行飲食調節，配合適當的運動，細胞內沉積的脂肪會逐漸減少，肝臟會恢復正常。如果脂肪肝持續發展，肝內出現炎症性變化，稱爲脂肪肝，轉氨酶檢測結果上升，此時有些患者可以發展成肝纖維化，幾年後有些患者出現肝硬化相關併發症，包括肝細胞癌。因此，脂肪肝與肝癌有關，必須小心預防。
脂肪肝和脂肪肝一般沒有症狀，很多人在健康檢查中發現，或者肝功能異常上升，出現疲勞、噁心、厭食、黃疸、右上腹腫脹等不適。肥胖、肝炎恢復期、糖尿病、嗜酒、藥物、營養不良、三酰甘油高是脂肪肝的六大因素。一般來說，肥胖，吃得太多，吃得太油，營養過剩。因此，輕度脂肪肝患者可以通過改變不良生活習慣來逆轉。
肥胖可以使一些疾病惡化，但不能認爲肥胖是其他各種疾病的原因，但肥胖確實有危害性。除僅肥胖，高脂血症，特別是三酸甘油脂過高的人，酗酒、糖尿病控制不良、c型肝炎、藥物(例如類固醇、免疫風溼藥物治療)等也是脂肪肝的常見因素。
輕度脂肪肝患者從飲食控制、運動、規律工作中減肥是理想的。飲酒引起脂肪肝時，應戒酒的c型肝炎引起脂肪肝時，應治療c型肝炎的糖尿病患者，應控制病情穩定的高脂血症患者，必要時應服用降脂藥物降低脂血癥，同時應注意多吃新鮮食物，不亂吃藥，減少肝臟負擔。輕度脂肪肝患者應注意以下三點:
輕度脂肪肝患者應進一步檢查，明確是否合併其他疾病
輕度脂肪肝患者不應疏忽，進一步檢查，檢查肝纖維化和炎症指標。此外，如果一個人有脂肪肝問題，通常表明他的代謝異常，併發其他代謝相關疾病的可能性很高。常用的檢查項目包括血糖、血脂、尿酸、血壓等。
輕度脂肪肝患者應提前進行飲食烹飪
單純性脂肪肝患者，不必吃保護肝臟的藥，可以從生活方式的變化開始，適當控制飲食。戒菸戒酒，飲食上的變化包括減少膽固醇的攝取，減少肥肉和膽固醇含量高的海鮮和河鮮，如螃蟹膏、蝦膏、鮑魚等。
輕度脂肪肝患者應適當減肥
大多數輕度脂肪肝患者體重超過標準，減輕體重可以使脂肪肝好轉或消失，但患者的體重減輕每月最好不要超過1~2斤，一次減輕體重過快，代謝紊亂
輕度脂肪肝患者只要注意改變不良生活習慣，就能達到逆轉的效果。但是，輕度脂肪肝患者如果不重視以上的保健，容易引起肝癌的發生。專家建議脂肪肝合併肝功能異常的患者，每3個月採血，半年製作超聲波的單純脂肪肝，半年追蹤一次即可。
脂肪肝患者一日食譜舉例
早餐:饅頭(麪粉50克)、稀飯(米50克)、紅腐乳10克、鹹菜10克。
午餐:米飯100克，韭菜炒雞蛋(韭菜100克，雞蛋50克)，菠菜牛肉絲(菠菜100克，牛肉50克)，番茄蛋湯(番茄50克，雞蛋20克)。
晚餐:菠麥麪餅(麥面50克)、米粥(米50克)、菜花燉肉(菜花100克、豬肉50克)、腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克)。
全天烹飪用油15克。
全天熱能6972千焦(1660千卡)左右。
脂肪肝患者食療方
1、金錢草砂仁魚:金錢草、車前草各60克、砂仁10克、鯉魚1尾、鹽、姜各適量。將鯉魚去除鱗、腮和內臟，與其他3種味道加水煮，魚熟後加鹽、姜調味。
2、魚腦粉:魚腦(或魚)適量。把魚腦和魚燒成黃研細節。溫水沖洗，每次服用3~5克。適用於脂肪肝。
3、脊海帶湯:海帶絲、動物脊各適量，調味料少。洗海帶絲，先蒸動物脊骨燉，湯開後去泡沫，加入海帶絲燉，加入鹽、醋、味精、胡椒粉等調味料即可。吃海帶，喝湯。
4、玉米鬚冬葵子紅豆湯:玉米鬚60克，冬葵子15克，紅豆100克，糖適量。玉米鬚、冬葵子煎水取汁，加紅豆煮湯，加糖調味。分兩次喝，吃豆子，喝湯。
5、白朮棗:白朮、車前草、鬱金各12克、棗120克。包白朮、車前草、鬱金紗布，加水和棗煮，儘量讓棗吸乾藥液，去渣吃棗。
6、黃芝澤香飲:黃精、靈芝各15克、陳皮、香附子各10克、澤瀉6克。將以上各種味道加水煎煮，取汁。分2~3次飲用。
