日本東京大學對胃癌患者的研究表明，晚飯吃得太晚會提高胃癌的發生率。研究人員分析，胃粘膜上皮細胞的更新一般只在夜間胃腸休息時進行，晚飯吃得太晚胃腸不休息，胃粘膜不能立即修復，長期增加胃癌風險。專家表示，熱、鹹、不準時飲食、喝生水、吃陳米、吸菸、這些不良生活習慣可能誘發胃癌，市民需要注意。
胃癌是全球第二大癌症死因，是威脅人類健康最常見的惡性腫瘤之一。隨着生活水平的提高，人們越來越重視預防胃癌。如何在日常生活中遠離胃癌的威脅？專家表示，科學飲食是關鍵。預防胃癌必須從科學飲食開始。
常吃黃豆及其產品的人患胃癌危險性低
消化科專家的共識是，常吃黃豆及其產品的人患胃癌危險性低，黃豆不僅含有豐富的蛋白質，還含有蛋白酶抑制劑，具有抑制癌症的作用。
常吃魚、肉、蛋、牛奶等動物性食物的危險性大幅度減少。這是因爲它們含有豐富的高白質，對胃內致癌性亞硝胺的合成有抑製作用。需要指出的是，必須吃含有豐富蛋白質的新鮮魚、肉、蛋等食品。烹飪魚和肉，最好用紅燒和蒸，不要吃醃、薰或幹。
黃綠蔬菜富含β-胡蘿蔔素、維生素c和維生素e，每人每天攝取黃綠蔬菜半斤到1斤，對胃癌有預防作用。
微量元素硒具有抗氧自由基和防胃癌等癌症作用，富含硒的食物如動物肝、海產魚、香菇、銀耳、黃花菜等。萎縮性胃炎患者可適當服用維生素c、維生素e和b族維生素，有條件的可口服硒酵母，取得明顯效果。
大蒜、獼猴桃、核桃、蓮子、竹筍、海帶、紫菜等多種天然食物具有防胃癌的作用。茶葉也有預防胃癌的作用，最好是綠茶、花茶。
專家建議預防胃癌食物多樣化
食物多樣化，保持飲食平衡。避免高鹽(每日鹽量應控制在10克以內)、硬、過熱的飲食。喝烈性酒也會損傷胃粘膜，誘發胃癌，要注意避免。
適當食用具有保護作用的食物。選擇含維生素e豐富的食物，如杏仁、穀物、花生、植物油等。大蒜能抑制胃內硝酸鹽還原菌和黴菌的生長，應提倡多吃。不吸菸可以減少亞硝化反應的催化劑硫氰酸鹽在體內的含量，降低N-亞硝基化合物的合成。
少吃或不吃致癌物。N-亞硝基化合物等致癌物是誘發胃癌的因素，人們應該少吃或不吃醃、薰、烤、烤、炸的食品和黴菌食品。
。
