現代的孩子真是幸福，在我的童年記憶裏是沒有牛奶的。記得小時候，因爲是家裏三代單傳的男孩，所以有一點點格外的待遇——偶爾有羊奶可以喝，倒不是唯我獨享，還因妹妹受不了羊奶的羶味。即便如此，羊奶也只是喝了不到一年吧。
雞蛋羹倒是熟悉，是在做了一位教授的關門弟子之後，她會經常請我到家中聊天做客，蒸蛋羹就是從那裏學到的。記得當初，老師一再強調說：蛋羹需要蒸的像孩兒面一樣的光滑，口感纔會最佳、也最容易消化的。在實驗了幾次之後，倒也真的掌握了其中的技巧。
牛奶蒸蛋羹的試製成功說來還是機緣巧合，時值病區內有一位住院的老紅軍，因爲年歲較大，咀嚼和吞嚥能力弱，腸胃消化情況也不是很好，而且免疫力差、晚上還經常腿抽筋。看到老人的情況，我忽然想起蛋白質加熱時容易與鈣結合成緻密網狀結構的原理。於是，突發奇想就用牛奶和雞蛋來蒸蛋羹，從一袋奶一個雞蛋到半袋奶一個雞蛋，從一起攪拌到分開攪拌，從小碗不密封地蒸到燉盅加蓋蒸….一次次興趣盎然地嘗試終於成就了吹彈可破、光滑滋潤的牛奶蛋羹。
吃牛奶蛋羹不用咀嚼，容易消化和吸收，兒子一歲半剛剛學會吃飯的時候也會常給他做，當一勺一勺慢慢將溫熱的、奶香四溢的蛋羹送入寶寶口中的時候，爲人父母的幸福感油然而生。其實，牛奶蒸蛋羹用作時間緊張的早餐更好，可以同時獲得兩種主要食物，不會因爲喝了牛奶就沒法喝果汁。如果再來兩片面包加些時蔬、玻璃海苔和一片奶酪就更完美了。
