臘肉是將豬肉醃製後，再經煙燻、蒸制、晾曬後製成的一道特色食物。因在製作臘肉時會加入大量食鹽，經過長期醃製，臘肉中會含有一定亞硝酸鹽。食物經煙燻火烤後，致癌物質會明顯增加。扁桃體發炎期間，患者的抗病能力較差，如大量攝取致癌物質，不但對扁桃體炎病情的恢復不利，還可能嚴重危及身體健康。扁桃體發炎期間需清淡飲食，不可吃油膩的食物，而臘肉大多爲五花肉製成，比較油膩，吃臘肉容易生痰，使咳嗽、咳痰症狀加重。扁桃體發炎時，扁桃體、口咽部黏膜充血、水腫，有明顯的腫痛症狀，儘量吃軟爛的食物，臘肉口感較硬，對患處的刺激性較大，如吃臘肉可能使局部疼痛症狀加重，甚至使患處破潰、出血，所以患病期間暫時不要吃臘肉。
