開胃消食、保護血管、緩解疲勞
1、開胃消食：山楂醋中含有豐富的果酸、醋酸等酸味物質，可促進唾液和胃酸的分泌，具有幫助消化、增加食慾等作用。2、保護血管：山楂醋中含有豐富的黃酮、三萜類物質，可軟化、擴張血管，不但可以維持血管的彈性，還可促進血液循環，所以常吃山楂醋對高血壓、高血脂動脈硬化等心血管疾病有一定的防治作用。3、緩解疲勞：長時間勞動或進行劇烈運動時，肌肉中會堆積大量的乳酸，山楂醋可促進肌體新陳代謝，有利於乳酸的代謝、排出，所以身體疲勞後適量飲用山楂醋可緩解疲勞、放鬆身體。4、美容養顏：山楂醋中含有維生素C、果酸、多種人體必需的微量元素等，可抑制黑色素形成，淡化色斑，軟化、剝離角質層，促使皮膚變得白皙、細緻、光滑、有彈性。
消化不良、食慾不振、高血脂、高血壓、身體疲勞、愛美者
脾胃溼盛、外感風寒、對醋過敏、低血壓、胃潰瘍、胃酸過多者
羊肉、胡蘿蔔、南瓜
山楂醋與羊肉同食，會因醋酸的收斂作用，不利於體內陽氣生髮，降低羊肉的溫補作用；山楂醋與胡蘿蔔同食，醋酸會破壞胡蘿蔔素；山楂醋與南瓜同食，醋酸也會破壞南瓜的營養物質，導致營養價值降低。
兌水飲用
釀製而好的山楂醋醋酸含量較高，可取適量的山楂醋兌水，降低酸味後直接飲用。
加糖飲用
山楂醋較酸，可在山楂醋中放一些白糖攪拌均勻後飲用。
