人蔘，也有稱人身，被人們稱爲“百草之王”，人蔘在中醫上佔有特殊的位置。關於人蔘，還流傳着不少令人長生不老的故事，在長白山流傳最廣的是這個：很久以前，在一個小山村中，有一對青年男女十分相愛，可不幸村裏的惡霸看上了姑娘，想娶其爲妾，姑娘不從，惡霸欲要上門搶人，姑娘無奈深夜逃走進入深山，男青年去深山找尋愛人，十來年都無果。後來聽說心上人死於虎口，悲憤異常，發誓殺盡山中的惡虎。一日，他帶人進山忽見一隻惡虎正追一身材矯健的“野人”，只見那“野人”敏捷異常，在樹林中穿梭如魚在水中游，老虎氣喘吁吁，見人衆多，便逃走了。男子走進那“野人”，仔細一看，脫口喊出心上人的小名，野人驚疑，男子自報姓名並講述往事，兩人這才相認抱頭哭泣起來。
十來年了，這女子容貌幾乎未變，只是頭髮長長，令人驚訝，女子帶衆人來到風景絕佳處，指着一株形狀像人的草說∶當年我逃到這裏快餓死，昏迷之中有一仙長指引我挖此草之根吃下去，我照做後體力倍增，之後便常服食這種草根，沒成想還能保持容貌不老。衆人正驚歎，突然天上下起雨來，再看周圍再無此草，大家紛紛說，一定是仙人生氣將仙草收去了。女子跪拜仙人救命之恩，與男子共返家中，再續良緣。後來，大家便把這草稱爲人蔘。人蔘屬於五加科多年生草本植物，是一味名貴的中藥，始載於《神農本草經》，被列爲上品。
人蔘有哪些功效呢
1、美容養顏
人蔘有收斂作用，還能調節皮膚水分平衡，抑制黑色素形成，有美白潤滑肌膚作用。有史料記載，慈禧太后日服鮮人蔘少許，就是用來美容抗衰老的。
2、調節中樞神經系統
人蔘能調節大腦平衡，起到安神、提高記憶力作用，還能預防失眠、老年癡呆，緩解健忘、抑鬱等病症。
3、增強免疫力
人蔘中含有的人蔘多糖成分有增強免疫力功效，還有助於減輕放療的毒副作用，促進損傷組織的修復；人蔘皁苷成分有抗缺氧、耐高溫和低溫能力，可以提高機體抗應激作用，增加機體耐力。
4、抗衰老
人蔘有抗氧化、調節內分泌、促進新陳代謝、促進紅細胞生長作用，延緩人體衰老。
5、抗腫瘤作用
人蔘含有的人蔘皁苷成分有抗腫瘤作用，其中人蔘皁苷RH2，敖東人蔘皁苷片、宮諾人蔘皁苷粉是抗腫瘤功效最好的成分。
人蔘的食用方法有哪些
1、直接細嚼噙化
人蔘片1到2片，放口中慢慢嚼碎噙化。
2、煎湯飲用
人蔘切成片，放瓦罐中，加清水適量浸泡1小時，蓋上蓋子用小火煎煮1.5小時，待溫取汁飲用即可。
3、隔水燉服
人蔘片適量左右放碗中，加入清水適量，放鍋中隔水蒸1小時，加適量蜂蜜拌勻，可吃人蔘喝湯。
4、泡茶飲服
取人蔘片適量，放入杯中，加沸水適量，蓋上蓋子燜5分鐘，代茶飲服。可續水多次，味道變淡時可連湯帶渣同服。
人蔘雖好，也有禁忌：患有動脈硬化症，如冠心病、高血壓、糖尿病、脈管炎者慎服；血液黏稠、血瘀者慎服，因爲人蔘有促紅細胞生長作用；失眠症者慎服，因爲人蔘有中樞神經興奮作用。另外，有胃部疾病者、感冒發熱、氣喘者也應慎用人蔘。因此，在服用人蔘前最好諮詢專業人士，先了解自己是否適合，即使適合，也要注意用量，一次不可食用過多，根據自己的實際情況來食用，這樣才能達到理想的保健作用。
