今天我出門診的時候，聽到一位病人諮詢護士，他前一天剛剛吃過含有豬血的食物，今天醫生讓他檢查大便常規，會不會受到影響?護士不太知道，我聽到後立即從診室裏跑了出來，告訴那位護士和病人，吃含有豬血的食物會造成大便潛血試驗的假陽性，有可能導致醫生誤診。
哪些食物會影響大便潛血試驗的檢查結果呢?
大便潛血試驗是測定消化道出血的一種方法。血紅蛋白中的亞鐵血紅素中有過氧化物酶的活性，加入鄰甲聯苯胺或四甲基聯苯胺等試劑可使試劑氧化，顯示出藍顏色。只要大便中含有極微量的血液(>90μg/ml)即可檢測出來，主要用於檢驗肉眼看不見的少量消化道出血。
但是，大便潛血試驗受飲食的影響很大，飲食中只要含有亞鐵離子成分，就有可能造成大便潛血試驗結果的假陽性。例如：正在服用鐵劑治療貧血的患者、食用了含有動物血、動物肝臟的食物都可能造成大便潛血試驗假陽性。有時，進食大量綠葉蔬菜也可以影響大便潛血的檢測結果。
牙齦出血，唾液下嚥也可能導致大便潛血陽性，如有牙齦出血的患者，不要把血性唾液嚥到肚子裏。所以，病人檢查大便前，不應該吃可能影響大便潛血檢測結果的食物;醫生在看到病人大便潛血陽性時，也要注意問病人是否吃了影響潛血檢查結果的飲食。
