蓮藕是很常見的一種食物，切開後如果放置一段時間，就會發現發黃了，顏色變了，感覺像變質了一樣，那麼，切開的蓮藕放一段時間變色是不是壞了？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園9月11日答案：一般爲正常現象
答案解析：
蓮藕切開之後容易放生氧化，放置時間一久的話裏面的水分就會慢慢流失，這樣就會導致蓮藕有點發黃，像這種蓮藕只要沒有出現腐壞變質的情況的話是還能繼續食用的。但如果蓮藕除了發黃之外還伴有質地變軟，且散發異味的情況的話就說明蓮藕可能已經變質了，像這種蓮藕的話就要停止食用。
吃了變質的蓮藕會怎樣？
無明顯不適
變質了蓮藕中可能已經滋生了大量的有害細菌，如果食用量比較少或者自身的胃腸道功能比較強，可能並不會出現明顯不適反應，那麼也就不需要過於擔心，停止食用，多喝水即可。
食物中毒
但如果食用了變質的蓮藕食用量較多或自身的腸胃功能較差的話，很可能會導致細菌入侵人體，產生一系列食物中毒反應，如：劇烈腹痛並伴有腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，有的人羣甚至還會有發熱、胸悶等不適。若是出現了上述不適，建議可以儘量多喝水，促進有毒物質的代謝，並且即刻前往醫院就診，在醫生的指導下行對症治療。
藕片切開了怎樣保存不黑？
蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，而且單寧與鐵質的器具接觸，就會使蓮藕變黑，建議採取以下方法保存切開的藕放置變黑：
1、泡水
蓮藕切開後不接觸空氣就不會氧化變黑，所以最好是將切好的蓮藕泡在水裏面，以隔絕空氣中的氧氣，在水中加點醋也能很好的防止蓮藕變黑，而且食用起來的口感更好。
2、焯水
蓮藕採用焯水的方法來可以去除蓮藕中的單寧物質，能夠避免蓮藕變黑。
3、用不鏽鋼器皿
選擇不鏽鋼或者是陶瓷的器具，蓮藕與這些器皿不會產生反應，不容易使蓮藕變黑。
4、冰箱冷藏
冰箱冷藏室中的低溫可以降低蓮藕的氧化程度，短時間內可以避免切開的藕變黑。
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