2020年的一起冷凍雞肉變質的案件被破獲，結果表明有40餘噸變質冷凍雞肉流向市場，經民衆檢舉之後，警方展開了調查，那麼發黴變質的凍雞肉如何避免?下面本站小編帶來介紹。
“我前幾天從河南滑縣的楊某那裏進了20多噸凍雞肉，本來想用來做燒雞，但化開後才發現，這批凍雞肉已經發黴變質，根本沒法用。”在冠縣經營食品公司的崔某於2020年10月30日向該縣市場監督管理局提供舉報線索。
冠縣市場監督管理局立即展開調查，並委託專業檢測機構對該批冷凍雞肉進行檢驗。檢驗報告顯示，該批冷凍雞肉外觀泛黃且有異味，色澤、氣味、狀態、揮發性鹽基氮不符合國家相關食品安全標準，檢驗結論均爲“不合格”。鑑於該案涉案金額較大，可能涉嫌刑事犯罪，冠縣公安局於2020年11月19日立案偵查。
公安機關偵查後初步查明，在明知冷凍雞肉發黴變質的情況下，仍違法將40餘噸冷凍雞肉銷售到山東濰坊、聊城、菏澤等地，並向下遊市場流通，給消費者生命健康權益帶來較大安全隱患，嚴重損害了社會公共利益。
日前，經山東省冠縣檢察院依法提起刑事附帶民事公益訴訟，嚴某、許某、王某、楊某4人均被法院以銷售僞劣產品罪判處有期徒刑和罰金，並在新聞媒體向公衆賠禮道歉。
新鮮的沒有變質的雞肉，表面會有一定光澤，而且用手按壓時肌肉會有一定的彈性，如果發現肌肉的表面光澤很暗，而且用手按下去軟塌塌的，說明這種雞肉已經變質或者接近變質，是不易購買和食用的。冷凍食品一般會延緩腐敗變質,但是如果肉在之前就污染,或者冷凍過程中遇到斷電或故障導致溫度下降,肉質都會加速惡化變質,所以明顯變色就不要吃了。
沒有變質的新鮮雞肉，有一種比較淡的肉腥味，都比較溫和沒有刺鼻的感覺，而那些變質的雞肉多會發出一種腐臭的味道，在很遠的地方就會讓人感到有些刺鼻，不能接受。刺鼻的味道越嚴重，說明雞肉變質越厲害，是根本不能食用的。
雞肉多久變質與人們的存放方法有很大的關係，新鮮的雞肉不放入冰箱，可以直接洗好切塊以後放入料酒和適量的鹽與澱粉進麼醃製，這樣能讓雞肉在三到五天內不變質。如果外界溫度過高，新鮮的雞肉在不經過處理的情況下，兩天就會變質。
再就是當雞肉放入到冰箱進麼冷藏時，可以保存很長時間，最能保存一年左右不變質。
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