馬上就要到吃螃蟹的季節了,但是有的人並不會吃螃蟹,有的時候一起去吃螃蟹不會操作怎麼辦呢,螃蟹哪些部位是可以要的,哪些地方是不能吃的呢,本站小編就來說說吧。
掀蟹殼
根據自己的口味和喜好,挑選公/母蟹,取出煮熟的螃蟹,待晾乾後,用手掰開蟹的殼。
小貼士:注意爲了方便掰蟹殼,要將拇指和食指從蟹殼底部着手掰開。
去蟹臍
將蟹翻身,將螃蟹的蟹臍掰除,因爲蟹臍中有蟹腸,不建議食用。
吃蟹黃/膏
蟹殼掀開後,先去掉蟹蓋中的蟹胃,然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏,蘸醋、薑絲食之。當然如果你吃功比較好的話,可以吸食包在蟹胃外面的一層蟹黃/膏。
小貼士:蟹蓋中的黑色蟹衣對於體寒者不要食用。
吃蟹身
用雙手將蟹身用力掰開,蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之,然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙籤挑取蟹身肉食之。
其實,一般來說,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹腸都是應該去除掉,不吃的!
吃蟹腿和蟹鉗
吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗,用剪子將兩邊剪開,再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。如若吃功不夠,可藉助剪刀將蟹腿殼一次剪開,挑取蟹腿肉食之。
以上就是大閘蟹最完美的吃法了
生薑:吃螃蟹少不了生薑的“陪伴”。生薑屬溫性,不僅可以提鮮、去腥,還具有溫中散寒解毒的功效,抵消螃蟹的寒涼。
香醋:醋除了調味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。吃蟹時蘸醋,口味清香,還能改善腸胃。
黃酒:黃酒屬熱性,能活血驅寒,可以與螃蟹相調和,抵禦螃蟹的寒涼。且黃酒中含有豐富的氨基酸和酯類物質,有暖胃的功效,還可以調鮮、除腥。
紅糖水:吃完螃蟹後喝上一杯生薑紅糖水,不僅可以暖胃、驅寒的作用,還可以預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
蘇州陽澄湖|大閘蟹
陽澄湖的大閘蟹不用多說咧,名號那是全國都響噹噹的。所產地大閘蟹青背、白肚、黃毛、金爪,而且個體肥大,肉質飽滿鮮甜,最重要的是其蟹黃像金黃色的流沙。可以說是有外在也有內涵。
上海崇明島|毛蟹
秋冬兩季可吃到崇明大閘蟹,但算的上特色的還是毛蟹。毛蟹個頭比大閘蟹小,最大的也超不過3兩,別看個頭小,但是殼薄,肉質細密而有香味鮮美無比。
無錫太湖|大閘蟹
太湖大閘蟹有“大個子”的美稱,出產的大閘蟹個頭大,肉質細嫩緊緻,蟹黃肥厚油足而區別於陽澄湖。有人比喻陽澄湖大閘蟹是“閨閣傳秀”,太湖的蟹是“剽悍健兒”。
泰州溱湖|籪【duàn 】蟹
每至金秋,螃蟹東行,設籪捕蟹是溱潼人特有的方法。自古以來“南有澄湖閘蟹,北有溱湖籪蟹”,又稱“南閘北籪”。能爬過籪箔翻身入網者皆爲體魄健壯的上乘之品。
高淳固城湖|大閘蟹
高淳的固城湖螃蟹歷來被稱爲蟹中之冠,在這裏生長的大閘蟹有八大鮮明得特點:綠,全國最早上市、個頭大,60%以上的蟹都是4兩以上、肉質飽滿、蟹味十足、鮮、甜、靚。
濟寧微山縣|大閘蟹
到了微山縣,不吃個微山湖大閘蟹那絕對是說不過去的,不過這裏最流行的吃法是醉蟹。新鮮的螃蟹固然好吃,但入酒後漬好的醉蟹,那味道也是讓很多人慾罷不能。