2019臘八節即將到來，全國各地都有不同的風俗習慣，使用不同的材料製作臘八粥是最明顯的不同點，瞭解臘八節風俗可以更加了解我國的文化，那麼臘八節有哪些風俗？下面本站小編帶來介紹。
臘八粥
臘八節最著名的民俗活動就是吃“臘八粥”。目前能見到的關於“臘八粥”的最早記載見於宋代孟元老所著《東京夢華錄》：
初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊唸佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，揚枝灑浴，排門教化。諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。
可見，自宋代開始，吃臘八粥的習俗在我國城鄉就已經很普遍了。在佛門，食臘八粥是一種宗教活動，用以紀念佛祖成道;在民間，食臘八粥主要目的還是慶祝一年來五穀豐登，祈求吉祥如意。
全國各地製作臘八粥的材料和方法也不相同。
臘肉
臘肉，又叫燻肉。每年進入臘月，家家戶戶都要宰豬殺羊，謂之年豬、年羊。在小農經濟的農耕社會，農民的日子很清苦，一年到頭很少吃到肉食，因此殺豬宰羊是一件大事。除了留夠過年吃的新鮮肉以外，其餘的肉要用食鹽配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，醃入缸內7至15天后，拿出來用糉葉繩索串掛起來，滴乾水，掛在竈頭或火爐上面，經過煙燻火烤，做成肉乾，稱爲“臘肉”。
一些講究的家庭，還把醃製的鮮肉先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，蒸發其中的水分，然後再掛起來用煙火慢慢薰幹而成。熏製好的臘肉表裏一致，晶黃剔透，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道香醇，肥而不膩，不僅味道獨特，營養豐富，而且還有健脾祛寒、消食開胃等功能。
也有的家庭把煮熟的肉醃起來，備以全年迎來送往和過節食用，方法是把熟肉切成塊擺在壇內，用熔化的豬油灌縫，待冷卻後就成了封閉儲藏，長時間不變質、變壞。
臘酒
民間自古流行在臘月釀製“臘酒”，這種風俗可以追溯到周代，稱爲釀製“春酒”。
《詩經·幽風，七月》“八月剝棗，十月獲稻，爲此春酒，以介眉壽”。清代學者馬瑞辰在《毛詩傳箋通釋》一書中解釋：“春酒即酚酒也……周制蓋以冬釀，經春始成，因名春酒。”
這裏說的就是臘月釀酒的活動。這種習俗一直流傳至今，數千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陝北等地區還有一種用糜子製作的稠酒，過年時用來招待客人，加熱飲用，暖身開胃。因爲所釀之酒是在臘月製作，所以名爲“臘酒”。
陸游詩中“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，描寫的就是這一飲食習俗。
臘八蒜
臘八蒜，又稱臘八醋。是臘八這天用米醋泡製去皮的蒜瓣，保存到除夕啓封，正好可以食用。醋則酸甜香辣，蒜則湛青翠綠，是春節期間的佐餐佳品。但這種美食也曾被商家用作它意。
古代年關前，是各行各業年終清算結賬的時節，要把一年的盈虧豐欠算出來，但是臨近春節，登門討賬，顯得不近人情，於是借“蒜”、“算”同音，債主們便用送臘八蒜給債務人的方式催債。債務人見到臘八蒜，也就心照不宣，明白債主是在催還債務了。
因此，北京還流傳了這樣一句俗諺：“臘八蒜、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。
【臘八豆腐】“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
【臘八面】中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麪條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
【麥仁飯】西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。青海傳說中說，農曆十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的“臘八粥”。後人根據這種做法，在青海人的飲食裏造了這味飲食。也開始在餐館裏流行。
“臘”，《說文解字》稱“臘，冬至後三戌，臘祭百神”，可見“臘”本是古代的一種在冬至後第三個戌日舉行的祭祀活動。
《禮記·月令》載：“(孟冬之月)天子乃祈來年於天宗，大割祠於公社及門神，臘先祖五祀，勞農以休息、之。”孔穎達在註疏中解釋說：“臘，獵也。謂獵取禽獸以祭先祖五祀也。”
《風俗通》記載說“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大臘，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也”。各類禽獸經過一年的生長，膘肥毛美，歇冬的農人獵之用幹祭祀，可謂取之有道，用之當時。
但當時臘祭的日期並不固定，規定在每年冬至後的第三個戌日舉行，並將這個日子稱爲“臘日”。將“臘日”定爲每年的“臘月初八”始於南北朝時代。南朝梁代的宗凜在《荊楚歲時記》中明確記載說“十二月八日爲臘日。”於是，臘八這天便成爲臘月裏重要的一個節日了。
“臘八”這個節日得以盛行，除了古老的臘祭原因以外，與後世的佛教傳說也有很大關係。據史書記載，在佛教傳入中國以後，因傳說釋迎牟尼出家後，苦於修行，在飢餓困境中得一牧羊女用“奶粥”搭救，這個日子換算成中國農曆，也正好是臘月初八。
佛門爲了弘揚此事，宣稱臘月初八是佛祖釋逝牟尼的“成道日”，佛教徒便在這一天施粥揚義，弘揚佛法，舉行各種浴佛活動。因而臘八又成爲了佛教的“成道節”。由此，我國固有的傳統節日“臘八節”的內涵和風俗活動在中外文化交流過程中得以豐富和發展。
以上就是臘八節有哪些風俗，2019各地臘八節風俗介紹，請大家繼續關注。
