雞腿菇怎麼保存好？媽網百科介紹以下兩種方法？一起來看看下文。
1、採收分級
用於出口保鮮的雞腿菇的採收適宜期為菇蕾期，即菌蓋緊包菌柄、菌環尚未鬆動或剛剛鬆動、菇體6-7分成熟時採收。特大型雞腿菇的採收高度15-20釐米，普通品種的採收高度8-15釐米。採收時按雞腿菇大小分開放置，輕拿輕放，保證菇體完整，菇腳用不鏽鋼刀切削整齊、乾淨。要求無泥土、無雜質、無破損，菇朵含水量90%以下。
2、脱水降濕
出口保鮮的雞腿菇分空運和海運。空運菇的含水量要求在90%以下;海運菇的含水量要求在65%-70%，且菇體表面不能因失水而發皺。為了使雞腿菇的含水量符合出口要求，需對菇體進行脱水降濕，其方法是：1.冷風脱水法：將雞腿菇攤開，用冷風機吹風，使鮮雞腿菇失水至含水量達標。2.曬烘脱水法：先將鮮雞腿菇攤開晾曬一下，手摸有點幹了再用烘烤機烘烤，使其含水量達到海運鮮菇的要求，切忌烘烤得過幹。3.低温乾燥脱水法：在高温庫內增加1台除濕機，降低庫內濕度，再打開製冷機的風機，使雞腿菇低温乾燥至含水量達標。
3、包裝分箱
將含水量達標的鮮雞腿菇按菇體大小分別裝入塑料托盤盒內，每盒淨重500克，密封盒口，放入冷藏紙箱內，每箱裝10盒或20盒。也可採用簡易包裝，即用保鮮袋盛裝，每袋裝入雞腿菇5公斤或10公斤，抽去袋內空氣，紮緊袋口。放入泡沫箱內，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口。
4、調運外銷
包裝好的雞腿菇要及時組織出口調運或外銷。不能及時外調的包裝菇應放在冷庫內或放在0℃左右的低温環境，存放時間一般不能超過3天，否則菇體顏色變深，菇柄切口發黑，品質下降，影響銷售。
