醃鹹菜是我國曆史悠久的傳統小吃,人們喜歡用它來增加食慾,甚至在沒有糧食吃的年代,人們就用它就着白米飯充飢,但其實醃鹹菜並不是一種健康的食物,長期吃對我們的健康有很大的危害,下面就讓我們來看看它到底有哪些危害吧。
1、產生致癌物質——亞硝酸胺
醃鹹菜和所有的醃製食物一樣,在加工過程中會加入很多鹽,鹽分中含有雜質,如亞硝酸鹽、硝酸鹽等,可能產生如亞硝酸胺等有害物質,而亞硝酸胺是致癌的,是導致胃癌的直接原因,因此大家要控制醃製食品的攝入。
2、引起維生素缺乏
鹹菜在醃製過程中,維生素C被大量破壞,醃製後的蔬菜中,維生素C已經全軍覆沒了,經常吃醃鹹菜的人,會缺乏維生素C,應該在日常多吃新鮮蔬菜才是解決辦法。
3、引起結石
醃製的鹹菜中含有較多的草酸和鈣,由於它酸度高,食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外,而會被大量吸收,草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
4、高鹽破壞粘膜系統
醃鹹菜這類醃製食品中往往鈉鹽含量超標,如果常常進食醃製類食品會增重腎臟的負擔,發生高血壓的風險也會增高,高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜,經常吃醃製食品的人,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。