泡椒鱔魚可以作為一道家常菜經常食用,喜歡吃辣的人一定會愛上這道辛香無比的菜餚,讓我們來看看如何用泡椒和鱔魚烹製出一道美食吧。
準備材料:鱔魚、泡椒、葱、姜、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、糖
做法:
1、將鱔魚宰殺後洗淨,切成3到5釐米的段;
2、將泡椒和姜切成細末備用,蒜切片,葱切成段;
3、在鍋中放油,燒至七成熟時放入鱔魚段煸幹,放入泡椒和姜蒜炒出香味;
4、在鍋中倒入適量料酒,炒均勻,加入醬油、鹽、白糖和適量肉湯燒煮;
5、等鍋中的湯汁基本燒乾時加入味精、葱段、醋調味收汁即可。
泡椒鱔魚的營養價值泡椒鱔魚的營養價值是很不錯的,因為鱔魚原本就是一種營養成分豐富的食物,鱔魚的肉質十分細嫩,每百克鱔魚肉中,含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,都是對我們身體十分有益的物質,除了這些以外,還有維生素B、核黃素(維生素殘)、維生素PP、維生素C等重要的維生素,是我們身體重要的營養補充。
根據《本草綱目》記載,鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效,在古代就是一種保健食材了,由於鱔魚的性温,有補中益血的功效,所以民間也經常將它入藥,可以治療咳嗽或者濕熱造成的瘙癢症,具有不錯的藥用價值。
鱔魚尤其適合病後初愈的人羣,它可以幫助人們調理虛弱的身體,產後也可以吃一些鱔魚來進補,讓身體更加強壯,中醫認為鱔魚是有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能的。
泡椒鱔魚適合哪些人吃泡椒鱔魚十分開胃,適合一般人羣食用,是一種老少皆宜的食物,不過它尤其適合哪些人吃呢?還是讓我們來看看吧。
1、身體虛弱的人
身體較為虛弱或者氣血不足的人可以適當多吃一些泡椒鱔魚,因為鱔魚中含有豐富的蛋白質和脂肪,可以幫助身體補充能量。
2、風濕症患者
患有風濕麻痺或者四肢痠痛的人,也適合吃一些鱔魚來緩解身體不適。
3、心腦血管疾病患者
患有糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者可以經常吃一些鱔魚,它對於這類慢性疾病患者是有保健功效的,可以幫助降低三高。
泡椒鱔魚不適合哪些人吃泡椒鱔魚雖然美味,但是也不是適合所有人吃的,有一部分人就不太適合食用這道美味菜餚。比如,瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者食用鱔魚會加重病情,應該忌食。
另外,鱔魚在死過半天以上就會產生有害物質,因此大家要儘快食用,鱔魚體內含有較多的組氨酸和氧化三甲胺,死後,組胺酸便會在脱羧酶和細菌的作用下分解,生成有毒物質,為了避免造成食物中毒,應該儘快吃。
泡椒鱔魚還需要注意的就是它的辛辣口味,泡椒是一種比較辣的食物,並不是每個人都適合吃的,尤其是一些兒童、老年人或者孕婦,經常吃泡椒這麼辣的東西,對腸胃的傷害也是比較大的,大家應該適當忌忌口哦!
泡椒鱔魚什麼時候吃最好泡椒鱔魚最適合在什麼季節食用呢?媽網百科可以告訴你,在夏季是最適合吃泡椒鱔魚的,尤其是小暑節氣前後很適合吃這道美食。民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法,小暑要注意補充體力,解熱防暑,而鱔魚性温味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用,這時候吃些鱔魚可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。
此外,夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期,吃一些鱔魚可以有冬病夏治的作用,而泡椒鱔魚剛好又十分開胃,在夏季食慾不振的時候正好適合吃一些,只是泡椒鱔魚有些辛辣,夏季不要吃太多,以免上火。