市場上面筋粉有批發和零買的。批發的價格大多有點小折扣，例如一袋50斤的麵筋粉，要（270～285）元/一袋；京東和一號店上都保持在5元左右/斤。但家庭做菜用很少能用到這麼大的量，零買的話就是到（8～15）元/一斤，比麵粉的價格要貴個5、6倍。如果價格過於便宜建議還是不要購買了，很有可能是麵筋粉摻雜其它麵粉在裡面呢？
我們分析一下它貴的理由：影響麵筋粉價格的最主要因素是什麼呢？不錯就是質量。而影響質量的因素有小麥蛋白與勁度、吸水率等。好的材料才能做出好的食品。小麥蛋白跟所用的原材料小麥好壞有著直接的聯絡。勁度又和生產工藝有關。再者就是吸水率，有研究表明，小麥品質控制指標麵筋吸水率在200％以上。吸水率高說明它的品質是好的，麵粉恰恰沒有一特性，麵粉吸水太多，會不成形。
