醃黃瓜是很多家庭都會做的食物，將黃瓜洗淨切段後用海鹽塗抹全身，或者一層鹽一層黃瓜鋪滿攤子，口味也有多種，可辣可鹹可甜可酸，喜歡吃辣的朋友可以在醃黃瓜的時候加入花椒、乾紅辣椒等，多放一些，下飯的時候很開胃；喜歡吃鹹味的醃黃瓜，製作很簡單，原本醃黃瓜就要放很多鹽；喜歡吃甜的醃黃瓜，只需要在醬汁中多放白糖，這樣醃出來的黃瓜不僅不會很鹹，而且吃起來甜甜的；製作酸味的醃黃瓜也很簡單，醬汁中加入白醋即可，再放一些白糖，風味更佳。
好吃的醃黃瓜，也不能多吃，尤其是有肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，因為醃黃瓜是一種高鹽高糖的小吃，其中含有亞硝胺，上述的人群吃多了會對身體造成負擔，為了健康著想，還是少吃點醃黃瓜，建議吃生的黃瓜，同樣也是爽脆可口。
