幹明太魚的做法有許多種,而且特別適合用來製作下酒菜。尤其是煎明太魚乾,可以說是明太魚的諸多食用方法中,最受歡迎的一種了。
煎明太魚乾的做法
原料:帶皮幹明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法:
①將幹明太魚放入涼水中浸泡5分鐘,變軟後撈出,瀝乾水分;
②在魚皮表面每隔1-2釐米處切一刀,深度約為魚肉的2/3,一直切到尾部;
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻,製成醬料;
④將醬料均勻的塗抹在魚身上,然後在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉;
⑤平底鍋放少許油加熱,油溫5成熱時,放入明太魚,中火煎至兩面金黃,接著將醬料均勻的塗在魚的一面,翻面,用中小火煎1分鐘盛出;
⑥將剩餘的醬料淋在魚肉上,再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。