冰脆酸子姜怎麼做？不會做就一起跟著媽網百科來吧。
主料：嫩子姜泡紅椒、鹽、米醋、白糖（大家可根據自己的喜好來新增）。
做法：
1、將子姜洗淨，洗淨後再風乾至表皮略微變皺，可使嫩姜較易入味，掠幹水份後切成片狀待用，子姜以削皮刀削片，口感會比用刀切來得脆。
2、 把泡紅椒切成小段，備用。
3、 把切好的薑片中加入鹽，醃半小時左右，將水份倒掉，用純淨水衝一下。（因為鹽放多了才容易入味，要是不用水衝會好鹹）
4、將衝好的薑片濾掉多餘的水份，放入切好的紅泡椒，倒入適量的米醋、白糖，拌勻約十幾分鍾即可食用。把薑片放入玻璃碗中，蓋上蓋，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿來盛放）。以糖殺青，因脫水時間快，所以口感會比用鹽殺青來得爽脆，且較為不辣。
小貼士：
1、糖醋汁中糖、醋和水的比例為1：1：1，若糖醋汁味道不夠酸，則會壓不住嫩姜的辣味
2、若希望嫩姜呈現粉紅色，只需將糖醋汁中醋的比例稍微增加，並在糖醋汁煮好時趁熱放入子姜即可。
