說起豬蹄，相信很多人是非常排斥吃豬蹄的，那髒兮兮的豬蹄，怎能放心吃進肚子呢？其實豬蹄的營養價值是非常豐富的，膠原蛋白質含量高，脂肪含量比肥肉低，因此是一種很好的食物哦。烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經推出就受到了廣大食客的追捧，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，是一道人間美食。對於不想到外面吃烤豬蹄的人來說，怎麼才能弄出美味的烤豬蹄呢？莫著急，媽網百科馬上為大家介紹烤豬蹄的做法，有需要的小夥伴趕緊過來圍觀吧。
材料：
豬前蹄（約兩斤半）、黃酒、老滷、新添少量冰糖（或紅糖）、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、蠔油、麥芽糖（刷表面，非必須）
做法：
1、豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒；大火煮開，撇淨浮沫（時間略久，儘量撇乾淨）；
2、不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊；煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬；
3、小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油；將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面；
4、烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可；
5、烤的時候準備幹碟一份：就是把現舂辣椒麵和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食。
