“一盤蟹,頂桌菜”這種說法真不假,不過海蟹寒涼,吃的時候還是要加些黃酒、薑末來祛寒殺菌的哦。如果不喜歡那麼複雜,一點醋汁配薑末也足夠了,鮮蟹鮮吃,還是蒸出來的最鮮美啊,所以,可以根據海蟹的具體情況做出不同的做法,可以蒸,可以炒,還可以煮,任君選擇。
一、清蒸海蟹
1、將海蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷淨蟹殼外部;
2、蒸鍋中放入適量清水,把洗淨的海蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋;
3、大火燒開鍋中的水,水開後15分鐘左右即可關火;
4、海蟹盤,把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中,蟹肉沾食即可。
二、鹽焗海蟹
1、先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右;
2、把臍部扒開刷乾淨;
3、再用繩子把蟹綁好;
4、在乾的鍋裡面先鋪上一層海鹽,放上螃蟹;
5、再在上面鋪好鹽,小火燒20分左右;
6、放涼拿出就可以;
7、香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。
三、蔥姜炒海蟹
1、海蟹用刷子刷洗淨乾淨,拿去蟹殼,去除鰓,然後用刀斬成塊,蟹殼不用斬;
2、碗裡放入澱粉,把斬成塊的海蟹放入碗裡沾上澱粉;
3、抖去多餘的澱粉,放一旁備用;
4、鍋裡放油燒至7成熱時,迅速的放入海蟹炸至定型;
5、把炸好海蟹撈出瀝油;
6、鍋裡放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香;
7、然後下炸好的海蟹炒一會兒;
8、接著放入適量鹽和料酒炒均;
9、最後放入少量水和蔥段煮至收汁,出鍋裡撒入蔥花即可。