麩皮麵包是用麵粉和麩皮以及其他配料經過一系列的加工而製成，在養生保健越發受到歡迎的今天，麩皮麵包也成為了人們最喜歡的保健食物之一。下面我們就一起來學習麩皮麵包的做法。
首先我們需要準備一些材料，包括：高筋麵粉、麩皮、糖、鹽、酵母、雞蛋、無鹽黃油、蛋白、白芝麻。
做法步驟如下：1、將高筋麵粉、麩皮、糖、鹽、酵母、雞蛋混合，後加入適量水，揉成麵糰。
2、加入無鹽黃油，繼續用力揉麵團，至有延展性。
3、待麵糰發至2.5倍大的時候，將其分成若干個小麵糰，滾圓。
4、將滾圓的麵糰刷上蛋白，並放入白芝麻中滾一圈，後用擀麵杖壓扁，注意要壓得均勻一些。
5、將壓扁的麵糰放置溫暖乾燥處發酵，20分鐘後再放入烤箱中烘烤。
6、烘烤約18分鐘，就可以拿出來晾涼並食用了。
麩皮麵包的營養價值麩皮麵包相較一般的麵包來說更適合老年人和兒童食用。當我們在食用麩皮麵包的時候，除了能夠吸收其豐富的纖維素和營養素之外，還能味道小麥的那股天然香味。而且，麩皮中含有的維生素B族十分豐富，因此其營養價值也不容忽視。例如：
維生素B1能安定人體的神經系統；維生素B2可幫助人體健康成長，健全消化系統；維生素B6缺乏時會影響正常生長，四肢疼痛，患各種面板症。泛酸缺乏時會生癩皮病。
麩皮中還含有豐富的膳食纖維，能夠提升食物中的纖維成分，改善大便祕結的情況，同時能夠防治纖維缺乏性病症。
食用麩皮麵包還有降低膽固醇的作用。因為麩皮中含有高纖維成分，能夠有效降低血液中膽固醇的含量。
同時，吃麩皮麵包還可減肥、預防糖尿病、動脈硬化甚至是癌症的發生。更有醫學研究證明，堅持每天早餐吃含25%的麩皮可有效降低心力衰竭的發病機率。
麩皮麵包為什麼能減肥都說麩皮麵包有減肥的作用，那麼它是怎麼幫助我們減肥的呢？
首先是麩皮麵包中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動和消化，大大減少了食物在腸道內堆積的機會，這樣一類，也促進了排便的產生，緩解便祕，對防治便祕性肥胖有重要作用。
其次是麩皮麵包很容易使人產生飽腹感，這樣就大大減少了人體對其他高熱量食物的攝入，能夠幫助我們維持好身材。
最後一點，也是最重要的一點，麩皮麵包的熱量很低，基本上不會給人體造成負擔。1盎司的麩皮麵包，含熱量70卡路里；1塊麩皮麵包，卡路里為89；100克的麩皮麵包，熱量為248卡路里。
另外，麩皮麵包還是一種低脂肪食物，其脂肪含量為12%，碳水化合物為75%，蛋白質佔13%。由此可見，麩皮麵包能減肥不是沒有科學依據的。
麩皮麵包與全麥、黑麥麵包一樣嗎麩皮麵包主要是在普通白麵粉中加入了麩皮而製作的麵包，全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，黑麥麵包是指由全黑麥粉製作的麵包，可以算是全麥麵包的一種。
全麥麵包則是將整粒小麥磨成粉的時候沒有除掉麩皮，包含了麩皮與胚芽，全部磨成粉，再製作成麵包。
我們通常所說的麵粉是指小麥在除掉麩皮之後生產出來的白色麵粉，用於各種麵包、蛋糕以及餅乾的製作。
麩皮麵包是在普通的白麵粉中加入適量麩皮而製作成的麵包。麩皮是小麥在研磨成分過程中分離出來的。
相對而言，麩皮比全麥粉要更容易買到，因此如今市面上很多全麥麵包都是在麵粉中加入麩皮製作而成，因此人們通常會把麩皮麵包叫做全麥麵包。
