鱔魚麵絕對是一道好吃管飽的食物，喜歡宅在家裡的人快去買條鱔魚回來做鱔魚麵吃吧，保證你會被自己的廚藝嚇到！鱔魚麵的麵條是可以隨意選擇的，拉麵、掛麵都可以，有些人喜歡吃方便麵的麵餅，也是可以的哦，下面就讓我們來看看具體怎麼做吧。
準備材料：拉麵、鱔魚、空心菜、姜、蒜、鮑魚汁、胡椒粉、醬油、雞精
做法：
1、先將拉麵煮熟，撈起備用，再用這個水燙熟空心菜；
2、將鱔魚處理好之後洗淨，切成片狀；
3、在鍋中放油，爆香姜蒜，加入鱔魚片煸炒至變色；
4、在鍋中放入適量澱粉，下入調味料翻炒均勻，收汁即可；
5、將炒好的鱔魚片鋪在拉麵上，旁邊配上空心菜，一道鱔魚麵就做好了。
其實除了這種幹拌麵以免，大家還可以直接把鱔魚下在面裡面，只是就沒有上面這種方法這樣的重口味了，肯定是會影響口感的，怎麼吃就看你了！
鱔魚麵的營養價值鱔魚麵中使用的鱔魚大名鼎鼎，相信很多人都吃過了，它可是一種營養價值很高的食物呢，看看鱔魚的營養成分，你一定會愛上它的，在100克鱔魚中，營養成分分別有：蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，這些都是我們身體重要的營養補充，可以增強身體的抵抗力，減少疾病的入侵，身體自然更加健康啦。
除了這些營養物質以外，鱔魚中的維生素也是十分豐富的，在鱔魚中含有維生素B、核黃素（維生素殘）、維生素PP、維生素C等，通過食用鱔魚，我們可以更好地吸收維生素，這可是吃維生素保健品達不到的效果哦。
其實在中醫裡面，鱔魚也從來都是一種保健的食材，據《本草綱目》記載，鱔魚有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，民間還會將它入藥，用來治療/溼熱症狀，鱔魚在補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等方面都有不錯的功效，經常吃些鱔魚麵對於大家的身體來說是不錯的選擇哦。
鱔魚麵適合哪些人吃鱔魚麵適合一般人群食用，它可以給身體補充營養，尤其是營養不良，身體比較消瘦的人很適合食用，身體虛弱、氣血不足的人群一般都缺乏營養，食用一些鱔魚可以補中益氣，改善身體虛弱的現狀，因此很建議這類人群食用鱔魚。
患有風溼症的患者也很適合吃一些鱔魚，不少中老年人患有風溼麻痺或者四肢痠痛等症，不妨吃一些鱔魚來緩解，鱔魚麵很好消化，適合這類人群食用。
患有心腦血管疾病的人是很適合吃鱔魚麵的，常吃一些鱔魚對於糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等疾病是有一定的輔助治療功效的，降低三高很不錯呢！
鱔魚麵的食材怎麼選購鱔魚麵最主要的就是選購鱔魚了，相信很多年輕人都不會購買食材，相當一個“好主婦”，不妨來跟媽媽網見識見識如何挑選鱔魚吧！
1、看看鱔魚是否活躍
健康的鱔魚應該是活躍的，如果看到它在水裡面遊動得比較迅速，這條鱔魚應該是比較鮮活得。
2、看看鱔魚的表皮是否柔軟
鱔魚的表皮越柔軟越好，而且聞起來沒有什麼異味，這種一般是比較新鮮的。
3、看鱔魚表面的顏色
好的鱔魚顏色應該是灰黃色的，這種比較好吃，肉質也比較細嫩。
除了需要注意上面這些選購TIPS以外，大家還得特別注意的是，鱔魚是很容易變質的，因此建議大家一定要在鱔魚宰殺後儘快食用，不要放幾天才吃，死鱔魚是會產生有毒物質的，對健康會有損害，建議大家不要吃。
懷孕期間可以吃鱔魚麵嗎準媽媽在孕期是可以吃鱔魚麵的哦，而且這對於準媽媽來說還是很不錯的食物呢！鱔魚性溫，可以補中益血，對於孕期的女性來說具有滋補的功效，而且鱔魚中的蛋白質、維生素和脂肪含量都比較豐富，幫助孕期的女性補充營養，增加身體的抵抗力。
相信不少孕期的準媽媽都出現過疲憊的症狀，容易疲勞也是孕期經常發生的事，這時候吃些鱔魚麵也能幫助緩解哦，鱔魚可以幫助孕婦補充流失的能量和營養，改善精神不佳的狀態，因此很適合孕期食用。
其實除了在懷孕期間適合吃鱔魚，產後吃些鱔魚也是很不錯的選擇哦，《本草拾遺》中有記載，“鱔，補虛損，治婦人產後惡露淋瀝，血氣不調，除腹中冷氣腸鳴”，從古代開始，人們就知道鱔魚對產婦是有益的，生完娃之後不妨也吃些鱔魚吧。
