黑豆芽是黑種豇豆的種子黑豆培育出來的一種口感鮮嫩營養豐富的芽菜。具有補充營養、改善便祕的功效。
功效作用
黑豆芽具有補充營養、改善便祕的功效。
補充營養:
黑豆芽富含蛋白質及多種微量元素，適量食用有助於補充身體所需的營養物質。
改善便祕:
黑豆芽富含膳食纖維，適量食用有助於胃腸蠕動、緩解便祕。
營養價值
黑豆芽含蛋白質、糖類、膳食纖維、葉酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵等礦物質，及維生素B1、B2、B6、C、E、K及煙酸、泛酸等。
適宜人羣
大多數人羣均可食用，尤其適用於體質較差、便祕的人羣。
一般人羣:
黑豆芽是一種健康蔬菜，大多數人羣均可食用。
體質較差的人羣:
黑豆芽營養豐富，適量食用有助於補充營養、增強體質。
便祕的人羣:
黑豆芽富含膳食纖維，適量食用有助於促進胃腸蠕動，改善便祕。
禁忌人羣
對黑豆過敏的人羣禁食。
原因:
本品爲黑豆培育的豆芽，對黑豆過敏的人羣對黑豆芽一般也是過敏的，所以對黑豆過敏的人羣不宜食用黑豆芽，以免引起過敏反應。
用量
可根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
黑豆芽是可以和大多數食物一起飲用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黑豆芽可用於炒、做湯、涼拌及涮菜等。
熗炒黑豆芽:
鍋中燒油，入幹辣椒末熗鍋，放黑豆芽大火快炒至斷生，調入食鹽、雞精，炒入味即可。
黑豆芽炒肉絲:
豬肉絲加調味料提前醃製十分鐘，下入油鍋中滑散，變色後撈出，鍋中留少許油，下黑豆芽炒至將熟，下肉絲翻炒，加調味料炒勻即可。
涼拌黑豆芽:
黑豆芽洗淨焯水撈出，加鹽、生抽、雞精，撒上蔥花，熱油淋之，攪拌均勻即可食用。
火鍋涮菜:
黑豆芽洗淨，入火鍋底料煮3分鐘左右即可食用。
黑豆芽味增湯:
水煮開下入胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、玉米煮熟，放黑豆芽、豆腐，煮2分鐘關火，加味增攪拌即可。
溫馨提示
黑豆芽有較高的營養價值，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響，過量食用黑豆芽會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。
