葡萄酒變質喝了會出現腹瀉以及腹脹、嚴重者可能會出現全身中毒症狀。
1、腹瀉以及腹脹
由於葡萄酒中含有許多酚類、黃酮類等化學物質，這些物質被人體吸收後，可以幫助人體清除體內自由基，輔助抗氧化。但當葡萄酒過期後這些物質可能會減少，甚至會變質，被飲用後可能會讓飲用者產生腹瀉以及腹脹等胃腸道不適的症狀。若出現這些不適症狀，患者可遵醫囑服用止瀉藥，比如蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺膠囊等。若腹脹較嚴重，還應在醫生的指導下服用促胃腸動力藥物如依託必利、西沙比利等藥物進行治療。
2、全身中毒症狀
葡萄酒變質後會更容易受到黴菌、細菌或者是病毒等微生物的入侵，這些微生物不易被人發現，若隨着葡萄酒一起被飲用，可能會導致飲用者出現寒戰、發熱、頭痛等全身中毒症狀。若患者症狀較輕，可用手指或者筷子刺激咽喉部進行催吐。若患者的症狀較嚴重需及時就診，進行洗胃治療。患者存在發熱、頭痛症狀時，可進行物理降溫或遵醫囑使用對乙酰氨基酚片、布洛芬緩釋膠囊等藥物治療。
葡萄酒的主要成分爲葡萄汁、酒精，對葡萄或者是酒精過敏的人羣，需禁忌飲用葡萄酒，以免誘發紅疹、喉頭水腫等過敏反應。由於酒精可通過胎盤組織進入胎兒體內，進而可能會影響胎兒的生長髮育，因此懷孕的女性需要禁忌飲用葡萄酒，而兒童、青少年處於生長髮育階段，不建議飲用葡萄酒。另外，葡萄酒中的酒精、單寧酸等成分均可刺激胃腸道，進而會出現腹痛、腹瀉等胃腸不適症狀，因此存在胃腸道病變，以及空腹狀態的人羣應該避免飲用葡萄酒。此外，葡萄酒中含有葡萄糖成分，在體內可以產生能量，糖尿病人羣需限量飲用葡萄酒，以免加重病情。
