牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛衝，含豐富的能量、膠原蛋白、脂肪及多種礦物質，具有補充營養、美容養顏的功效。
功效作用
牛鞭具有補充營養、美容養顏的功效。
補充營養:
牛鞭中的蛋白質含量豐富，還含有豐富的脂肪及微量元素，可供人體補充所需營養。
美容養顏:
牛鞭中的膠原蛋白含量較多，適量食用有助於改善皮膚，具有美容養顏的功效。
營養價值
牛鞭中含蛋白質、脂肪、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒。
適宜人羣
牛鞭適合成年人、身體虛者；皮膚暗淡者食用。
成年人、身體虛者:
牛鞭營養豐富，可供人體補充營養，增強體質，成年人、身體虛者都是可以食用的。
皮膚暗淡者:
牛鞭含豐富的膠原蛋白，皮膚暗淡者適量食用有助於改善皮膚狀態，對美容養顏有積極作用。
禁忌人羣
兒童、孕婦不宜食用。
兒童:
牛鞭的脂肪含量較高，不易消化，容易引起兒童消化不良，不建議兒童食用。
孕婦:
牛鞭含有一定的睾丸酮等雄激素類成分，雖然高溫會破壞一部分，但對胎兒發育也可能產生一定的影響，不建議孕婦食用。
用量
建議每次食用30-50g，也可根據個人喜好適量食用。
不宜同用
牛鞭是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
牛鞭有多種烹調方式，可以紅燒、清燉、煲湯，也可以和配菜一起炒制，如極樂牛鞭、紅棗煨牛鞭、牛鞭枸杞粥、滷水牛鞭、爆炒牛鞭等。
極樂牛鞭:
牛鞭處理好改刀，反覆焯水，直到沒有腥味；鍋中加水，加牛鞭、紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。加入蔬菜燙至八分熟起鍋即可。
紅棗煨牛鞭:
牛鞭處理乾淨，切成合適的大小，焯水後撈出，起鍋燒油，放入薑片、牛鞭塊、白蘿蔔塊，注入清湯，加入紅棗，小火煮至酥爛，加入調味料即可。
牛鞭枸杞粥:
牛鞭切丁，白米洗淨下鍋煮開，下入雞蛋液、牛鞭丁、枸杞，加入適量調味料，最後放入蔥花、薑絲、香菜、香油，起鍋即可食用。
滷水牛鞭:
將準備好的滷水煮開，將牛鞭處理乾淨後放進滷水中，大火燒開，轉小火1小時，牙籤可以戳穿牛鞭即可撈出，切片即可食用。
爆炒牛鞭:
牛鞭焯水撈出晾涼，切片，鍋中燒油，下入牛鞭，加調味料及蔥薑蒜等一起翻炒均勻，炒熟起鍋，撒適量香菜即可。
溫馨提示
在選購牛鞭時，應以新鮮牛鞭和正規廠家生產的真空包裝爲主，儘量不選擇曬制乾貨，因爲長時間暴露在外或包裝不規範，容易引起肉質內部發黴及細菌入侵。
