牛初乳是母牛產後三天內的乳汁，富含普通牛奶沒有的免疫因子和生長因子。具有促進生長髮育、免疫調節、改善胃腸道等功效。
功效作用
牛初乳具有促進生長髮育、免疫調節、改善胃腸道等功效。
促進生長髮育:
牛初乳中所含的牛磺酸、膽鹼、磷脂、腦肽等是兒童生長髮育不可缺少的營養物質，具有促進細胞生長的作用。
免疫調節:
牛初乳中的免疫球蛋白，具有一定的提升機體免疫的作用。
改善胃腸道:
初乳中的免疫因子能抑制多種病原微生物生長，同時不影響腸道內非病原性微生物的生長和繁殖。具有一定改善胃腸道功能的作用。
營養價值
牛初乳中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，還含有免疫蛋白、生長因子的活性成分。能在一定程度上提高人體的抗病能力，補充人體所需要的營養物質，促進人體的生長髮育和新陳代謝。具有一定的保健作用。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
牛初乳是一種營養豐富的乳品，大多數人羣都是可以飲用的。
禁忌人羣
對牛初乳過敏者禁用。
原因:
對牛初乳過敏者不宜飲用牛初乳，以免引起過敏反應。
特殊人羣
嬰幼兒不宜將牛初乳作爲主食。
嬰幼兒:
牛初乳不適用於6個月以下的嬰幼兒服用，因爲存在安全不確定性，所以禁止給6個月以下嬰幼兒服用牛初乳。嬰幼兒最佳食品是母乳。
用量
根據個人喜好，適量飲用。
不宜同用
牛初乳是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛初乳的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
牛初乳可用牛初乳粉溫水衝調飲用，也可以製成奶羹、甜品等食用。
牛初乳奶羹:
將牛初乳倒入碗中，將碗放入鍋中蒸一段時間，晾涼即可食用。
牛初乳紅豆茶:
牛初乳置於蒸鍋，小火蒸至凝固，根據喜好添加紅豆、綠豆、芋圓、桂花蜜之後即可飲用。
老北京奶酪卷:
將牛初乳、米酒用火煮一段時間後，把上面凝結的奶酪藉助保鮮袋和擀麪杖，把棗泥卷在奶酪中冷藏後，即可食用。
果味奶豆腐:
將草莓加冰糖煮成冰糖草莓，把牛初乳蒸成奶豆腐並切成丁，然後澆上冰糖草莓即可。
牛初乳奶豆腐:
將牛初乳倒入碗中，鍋中水開後放入蒸鍋，蒸8分鐘後切塊加入糖桂花即可食用。
溫馨提示
衛生部規定嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳爲原料生產的乳製品，尤其是6個月以下的嬰幼兒不適宜服用牛初乳。雖然牛初乳營養豐富，但其中的一些營養元素可能不能很好的被人體吸收，所以大量飲用牛初乳可能會引起胃腸不適。要根據個人情況，適量飲用。
