牛蛋是牛睾丸的俗稱，含有蛋白質、脂肪、氨基酸，還含有維生素A，以及各種微量元素。牛蛋具有補充營養、增強體質的功效。
功效作用
牛蛋具有補充營養、增強體質的功效。
補充營養:
牛蛋含有蛋白質、脂肪，以及多種人體必需的維生素，可有效補充人體的養分。
增強體質:
食用適量牛蛋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，可以保持健康、增強體質。
營養價值
牛蛋含有蛋白質、脂肪、氨基酸，還含有維生素A，以及各種微量元素。
適宜人羣
牛適合成年人、身體虛者食用。
成年人、身體虛者:
牛蛋營養價值豐富，可供人體補充營養，增強體質，喜歡的人都是可以食用的。
禁忌人羣
兒童、孕婦。
兒童:
牛蛋的脂肪含量較高，兒童脾胃虛弱，食用後易導致消化不良，不建議兒童食用。
孕婦:
牛蛋含有一定的睾丸酮等雄激素類成分，雖然高溫會破壞一部分，但對胎兒發育也可能產生一定的影響，不建議孕婦食用。
用量
根據個人口味，適量食用。
不宜同用
牛蛋是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受牛蛋的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
牛蛋有多種烹飪方式，煎、煮、烤均可，例如濃湯銀杏牛蛋、烤牛蛋、爆炒牛蛋、酸湯牛蛋、清燉牛蛋等。
濃湯銀杏牛蛋:
將牛蛋處理乾淨後，煮熟撈起放入碗中，另煮濃白湯，將白果仁、蝦仁下鍋煮熟，調味後將湯汁澆在牛蛋上即可食用。
烤牛蛋:
將牛蛋處理乾淨，加燒烤醬醃製一段時間，上炭火烤制，烤熟後撒上椒鹽芝麻，即可食用。
爆炒牛蛋:
牛蛋切片，提前醃製。紅椒、青椒、洋蔥切丁。鍋中倒入油，鍋熱後加入配料炒香，放入牛蛋片炒3-5分鐘，湯汁收幹即可食用。
酸湯羊牛:
牛蛋改刀，焯水撈出備用。鍋內加入番茄醬、料酒、水、酸蘿蔔燒開，下入牛蛋，淋上溼澱粉勾芡收汁，最後澆上少許熱油即可。
清燉牛蛋:
鍋內加水煮沸，加入牛蛋煮5分鐘，撇去浮沫。加入蔥、姜等調料，煮沸10分鐘後，撒入香菜點綴即可出鍋。
溫馨提示
吃牛蛋也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對牛蛋的反應也不同。食用牛蛋對身體有益處，但凡事皆有度，請大家不要過度食用牛蛋，以免傷害身體。
