菠菜又叫做波棱菜、紅根菜、赤根菜、波斯草。菠菜是一年生草本，較光滑，柔嫩多水分，幼根帶紅色。其基部葉和莖下部葉較大；莖上部葉漸次變小，戟形或三角狀卵形；花序上的葉爲披針形。菠菜具有補充營養、潤腸通便的作用。
功效作用
菠菜具有補充營養、潤腸通便的作用。
補充營養:
菠菜含有豐富的維生素、微量元素，食用菠菜能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
菠菜含有膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用菠菜來改善排便困難的問題。
營養價值
菠菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鐵、鉀、胡蘿蔔素、葉酸、草酸、磷脂等成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用菠菜，尤其適用於需要補充營養、便祕的人羣。
一般人羣:
菠菜是一種常見蔬菜，大多數人羣都是可以食用菠菜的。
需要補充營養的人羣:
菠菜含有豐富的維生素、微量元素，食用菠菜能夠使人體得到一定的營養補充。
便祕的人羣:
菠菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，便祕的人羣食用後能緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人羣
對菠菜過敏的人羣禁止食用。
原因:
對菠菜過敏的人羣食用菠菜可能引起過敏，所以不宜食用。
用量
根據自己的需要，適量食用菠菜。
不宜同用
菠菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要過量，以免引起身體不適。
食用方法
菠菜可以做成麻醬菠菜、蠔油菠菜、蒜泥菠菜、菠菜炒豬肝、上湯菠菜等。
麻醬菠菜:
將菠菜葉子切成6釐米左右長，用切好的長葉子捲起來，大概4-5片葉子一卷，淋上芝麻醬即可食用。
蠔油菠菜:
將菠菜焯水後備用。鍋內倒油，放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少許水熬製，之後淋在菠菜上即可。
蒜泥菠菜:
鍋內放油，放入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的菠菜，翻炒片刻調味後即可出鍋。
菠菜炒豬肝:
先將姜、蔥、蒜、泡椒炒香，放入豬肝、菠菜快速翻炒至豬肝變色即可食用。
上湯菠菜:
將菠菜焯水備用，將蒜瓣和薑絲炒出香味，加入高湯煮開，之後放入皮蛋丁與鹽，把煮好的高湯淋入焯燙過的菠菜即可。
溫馨提示
大家在挑選菠菜的時候主要看它的葉片是否充分伸展、肥厚、顏色深綠且有光澤，如果葉片變黃、變黑或者葉片上有黃斑的菠菜最好不要選擇。如果菠菜有多處的彎折或者葉片開裂，說明放置時間過長，大家不宜選擇。新鮮的菠菜根部呈現紫紅色，如果顏色變深，根部乾枯，說明放置時間過長，最好不要選擇。
