綠豆麪是將綠豆用水洗淨，除其雜質，入鍋煮熟曬乾，之後用粉碎機進行磨粉所得的食材。綠豆麪具有補充營養、增強體質的功效。
功效作用
綠豆麪具有補充營養、增強體質的功效。
補充營養:
綠豆麪中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質成分，食用綠豆麪能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
食用適量綠豆麪可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
綠豆麪中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸及鈣、磷、鐵等礦物質成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用綠豆麪，尤其適用於營養缺乏、體質較差的人羣。
一般人羣:
綠豆麪是綠豆製作的麪粉，大多數人羣都是可以食用的。
營養缺乏的人羣:
綠豆麪營養豐富，常吃綠豆麪可供人體補充所需營養成分。
體質較差的人羣:
體質較差的人羣適量食用綠豆麪對於提高人體抵抗力有幫助作用。
禁忌人羣
脾胃虛寒者。
原因:
綠豆麪性寒涼，若脾胃虛寒者食用，可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
綠豆是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
綠豆麪的可以做成綠豆麪條、綠豆麪的煎餅果子、綠豆糕、綠豆麪切刀饅頭、綠豆麪丸子。
綠豆麪條:
在綠豆粉、中筋麪粉中加入雞蛋、鹽、水揉成麪糰，做成麪條，煮熟後加入鹽、生抽、醋、少許老抽即可。
綠豆麪的煎餅果子:
將綠豆麪和白麪合成糊狀，在煎餅爐上將麪糊攤開，撒上黑芝麻，放上菜葉、香腸，刷上醬即可。
綠豆糕:
將綠豆麪和白糖、溫開水、香油，攪拌後，用手搓成顆粒狀，裝入月餅模，壓實後即可。
綠豆麪切刀饅頭:
在麪粉和綠豆麪中加入白糖、酵母水，揉至麪糰光滑，切成面塊，放到蒸鍋裏醒發後蒸熟即可。
綠豆麪丸子:
將蘿蔔丁放入盆裏，加薑末、鹽、雞蛋、五香粉拌均勻，放入綠豆麪，拌勻後團成丸子炸熟即可。
溫馨提示
吃綠豆麪要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對綠豆麪的反應也不同。綠豆麪營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用綠豆麪可導致腹痛、消化不良等胃腸道不適。
