芥菜疙瘩爲是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物的塊根。是一種比較常見的蔬菜，具有潤腸通便、增加食慾的作用。
功效作用
芥菜疙瘩具有潤腸通便、增加食慾的作用。
潤腸通便:
芥菜疙瘩含有大量可食用纖維素，能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用。
增加食慾:
芥菜疙瘩味道有點辛辣，食用後可以刺激味蕾，增加食慾。
營養價值
芥菜疙瘩含有豐富的膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等成分。
適宜人羣
大部分人均可食用，尤其適合便祕、胃口不佳的人羣食用。
一般人羣:
芥菜疙瘩是一種常見的蔬菜，一般人羣均可食用。
便祕的人羣:
芥菜疙瘩含有大量可食用纖維素，能促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用，適合便祕的人羣食用。
沒有食慾的人羣:
芥菜疙瘩味道有點辛辣，胃口不佳的人羣食用後可以增加食慾。
禁忌人羣
消化功能較差者不宜多食。
原因:
芥菜疙瘩含有大量粗纖維，不易消化，因此消化功能較差者不宜多食。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
芥菜疙瘩是可以和大多數蔬菜、水果一起食用的，但要注意，大家在享受美味的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
芥菜疙瘩營養豐富，鮮美可口，食用方法多種多樣，可以做成大芥菜泡菜、醃芥菜、芥菜餃、鹹菜疙瘩辣炒火腿絲、大芥菜鹹豬骨湯。
大芥菜泡菜:
將芥菜疙瘩洗淨去除厚皮後，用削皮器削去表皮至細面處爲止，再切爲薄片。撒入調味料攪拌均勻後，醃漬30分鐘使鹽滲透溶入大芥菜心薄片即可食用。
醃芥菜:
將芥菜疙瘩洗淨切絲，把芥菜絲和配料放在一起混勻，把色拉油燒開放入芥菜絲裏醃製一段時間即可食用。
芥菜餃:
芥菜疙瘩洗淨後切粒，加鹽略微醃過，將醃過的芥菜揉捏均勻，把水分擠幹加入調味料與肉餡拌勻後包餃子，煮熟後即可食用。
鹹菜疙瘩辣炒火腿絲:
鹹芥菜疙瘩切成片後再切成細絲，起油鍋，油熱後，下入蔥白小火煸出香味，下入火腿絲、疙瘩絲大火翻炒出香味，放入調料拌勻即可。
大芥菜鹹豬骨湯:
先將豬脊骨先斬件飛水，再用鹽醃4小時。之後去掉鹽，用水慢火煲一小時，最後放入芥菜疙瘩、輔料一起煮約10分鐘，再加入蔥調料即可。
溫馨提示
芥菜疙瘩營養美味，但也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對芥菜疙瘩的反應也不同。芥菜疙瘩營養價值高，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用芥菜疙瘩可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適。
