紫薯是一種常見的蔬菜，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯具有緩解飢餓、補充營養、促進排便的功效。
功效作用
紫薯具有緩解飢餓、補充營養、促進排便的功效。
緩解飢餓、補充營養:
紫薯是一種常見的蔬菜，富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、維生素等，可以緩解飢餓，補充身體所需營養。
促進排便:
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，從而起到促進排便的作用。
營養價值
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用紫薯的，尤其適用於營養缺乏者以及便祕者。
一般人羣:
紫薯是日常生活中比較常見的食物，大多數人羣都是可以食用紫薯的。
營養缺乏者:
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、維生素等，營養缺乏者適量食用紫薯，能夠使身體營養成分得到補充。
便祕者:
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，從而起到促進排便的作用。便祕的人羣可以適當食用紫薯來改善排便困難的問題。
禁忌人羣
氣滯食積者、糖尿病患者不宜食用。
氣滯食積者:
紫薯的糖分較多，停留在腸道里容易發酵，引起腹部不適，因此氣滯食積者不宜食用。
糖尿病患者:
紫薯含糖量較高，糖尿病人不宜食用，以免引起血糖波動。
特殊人羣
孕婦、嬰幼兒可適量食用。
孕婦:
紫薯含有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，孕婦適量食用可以改善孕期便祕的問題。
嬰幼兒:
紫薯含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、維生素等，適量食用能夠給嬰幼兒補充一定的營養。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
紫薯是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
紫薯有很多種吃法，可以直接蒸着吃，也可以用來做紫薯粥、紫薯丸子、紫薯沙拉、紫薯糯米餅等。
蒸紫薯:
紫薯洗乾淨，切掉兩頭，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘，改用文火蒸10分鐘，再用大火蒸透到可以插入筷子即可食用。
紫薯粥:
大米倒入砂鍋，加入清水，大火煮開後轉最小火煮。待大米煮到微熟時，放入紫薯，小火煮約20分鐘即可。
紫薯丸子:
紫薯去皮、切塊、蒸熟，做成紫薯泥後加入糯米粉和煉乳，拌勻後團出小團。將薯丸放入鍋中炸成金黃色即可。
紫薯沙拉:
紫薯洗淨切兩半蒸熟 ，把紫薯肉挖出。將紫薯肉、蘋果、芹菜切丁，倒入沙拉醬，攪拌均勻即可。
紫薯糯米餅:
紫薯去皮、蒸熟、搗泥，加入適量水調成糊狀，加入糯米粉揉成團，最後揪一小團做成餅狀，蒸20分鐘即可。
溫馨提示
吃紫薯也要講究“個性化原則”，每個人消化、吸收程度不同，對紫薯的反應也不同。紫薯營養比較豐富，對身體有益處，但凡事皆有度，過量食用紫薯會產生飽脹感，引起胃部不適。
