紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能，還有很好的抗癌功能。我們都會擔心月餅高熱量，但是做成紫薯山藥月餅的熱量就大大降低了。
紫薯的功效與作用
1、抗氧化作用
經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。
2、纖維素含量高，促進消化
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、抗突變作用
專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。
5、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌症
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌症的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，並且具有抗艾滋病作用。
6、對心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
7、減肥作用
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
