山藥的營養價值咱就不多說列，現在這個季節正是吃山藥的好時節，做法很多。
紫薯山藥餅不僅口感美味，還有很高的營養價值，紫薯富含硒元素和花青素，而山藥又有益腎固精、健脾養胃等功效，做出的紫薯山藥餅甜而不膩，綿軟香酥，吃上一口讓人脣齒留香。
紫薯山藥餅的做法下面就來教大家如何做紫薯山藥餅。
材料：
1、 紫薯（菜場購買）
2、 鐵棍山藥
步驟：
1、 把紫薯鐵棍山藥洗淨蒸熟去皮。
紫薯在蒸熟後很容易去皮，但山藥蒸熟後皮卻很難去，而且鐵棍很細，我們花了很長工夫才把皮去幹淨。不知道蒸之前去皮會不會容易些。
2、 蒸熟的紫薯和山搗爛成泥，加少許糖混合，準備用來當月餅皮。
可以用紫薯作餅皮，也可以紫薯和山藥混合在一起。鐵棍山藥蒸熟搗爛後非常的黏糊，單獨做餅皮不太容意，粘手粘的很厲害，也不易成形。我們的感覺是兩個混一起味道最好，紫薯多些。紫薯本身的甜味比其它品種的紅薯要淡，所以加入少量的糖。
3、 做好紅豆沙當月餅餡。
我們用高壓鍋煮紅豆，加入少量冰糖，水不要太多，否則做出的紅豆沙就太稀了，不成形，不容易作餡。
4、 開始的做法就跟包元宵一樣，根據月餅模子的大小，揪一塊紫薯或者紫薯山藥泥，揉成球，按成小圓餅，把紅豆沙放在裏面，再包起來，揉成球，再把包好餡料的小球放在模子裏，壓扁，和模子大小一樣，然後把模子倒扣過來，拍一拍，一個成型的帶着花紋的月餅就做成了。
注意事項：
1、爲了防止材料粘在模子上下不來，先撒一點點水在模子裏。
2、壓模子裏的小餅時不能太用勁，不然就不容易拿出來。
紫薯山藥餅的熱量高嗎今天我們介紹的紫薯山藥餅是一種營養價值很高的甜點，它綿軟香酥，口感清爽，嘗一口脣齒留香、回味悠長。
你見過紫山藥嗎？也是薯類的一種。紫薯除具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，而花青素已被譽爲繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素，它可治療和預防多種疾病；而其中的山藥具有補肺、固腎、益精、健脾等多種功效，並且對脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症有一定的療補作用。也許有的人會問紫薯山藥餅的熱量高嗎，在這裏想說的是紫薯山藥餅的熱量不高。
紫薯搭配山藥的其他吃法紫薯和山藥是老少咸宜的食品，特別是小孩子和老人都可以食用。除了上述說的紫薯和山藥可以做成餅之外，還有很多好吃的做法呢，讓我們一起來學習下。
紫薯山藥豆漿的做法
1.黃豆洗淨，提前泡軟
2.紫薯洗淨去皮，切小塊；山藥洗淨去皮，切小塊
3.把上述材料加水，都放入豆漿機，按下溼豆鍵，煮熟即可
紫薯山藥糕
原料：
小紫薯5個、山藥2根。
做法：
1、將紫薯和山藥分別蒸熟，趁熱壓成泥。
2、分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網上碾壓過篩成細絨。
3、取小月餅模，先填入一勺紫薯泥，壓實，再填入一勺山藥泥壓實，最後用紫薯泥將模具填滿。
4、輕輕按壓模具，壓出花形。
5、淋上桂花、蜂蜜或果醬即可。
紫薯山藥粥
1、大米洗淨，紫薯、山藥洗淨切小段。
2、然後把它們仨扔進電飯鍋裏，按下開關慢慢熬大米開花就行了。
3、唯一要注意滴就是：水開後，記得把鍋蓋掀開一半，免滴溢出來啦！煮好後要是不急着吃就多燜一會，更香更好吃喲。
