山藥中所含的特殊的黏性成分由黏蛋白這種糖分和蛋白質的複合體構成。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選，對中老年男性易患的前列腺增生能起到預防和治療作用。
而山藥的“潤皮”作用其實就是指它對潤滑皮膚有好處，因此女性常食山藥有助於提高皮膚的光澤度和彈性。
不過下面的也要注意：
1、山藥皮中所含的皁角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
2、不可以生吃，因爲生的山藥裏有一定的毒素。
