很多人都非常愛吃辣，辣其實是一種痛覺，這種感覺也刺激人們上癮，有研究顯示，愛吃辣的人更長壽，那麼，什麼樣的人會喜歡吃辣？下面本站小編就帶來介紹。
近日，哈佛大學科學家針對超過50萬中國居民進行問卷調查，研究結果發現，和一個星期吃辣不到1次的人相比，每個星期吃6、7次辣味食品的人，死亡率降低14%。研究顯示，辣椒素具有抗炎、抗氧化、擴張血管和控制血糖的作用。辣椒中還富含維生素C，幫助增強身體抵抗力，延緩衰老。
賓夕法尼亞大學的心理學教授保羅·羅津(Paul Rozin)曾經在墨西哥做過研究。
他發現，吃辣這個特質實際上是後天培養的。
在吃辣的家庭，小孩子從小就開始接觸帶辣味的食物，能夠培養對於人們對於辣椒的耐受度。
不過，即使是這樣，人們對於辣椒素的敏感和喜歡程度也因人而異。
喜歡追求刺激的人，往往更願意吃辣——通過一種“良性的自虐”來獲取快感，彷彿坐過山車一樣。
辣椒帶給我們的，實際上不是味覺，而是一種刺痛、灼燒的感覺。
辣椒裏面含有的辣椒素(Capsaicin，又名辣椒鹼)作用於嘴裏的痛感神經通路，這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽。所以，吃辣的確是一種“刺激”的體驗，甚至產生一種欣快的感覺。(順便說，解辣的正確配方是乳製品——裏面的酪蛋白能夠結合辣椒素，從而減少對口腔的刺激)
從幹辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒醬，再到糊辣椒、泡辣椒、餈粑辣椒，調成成紅油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、魚香味、怪味……
從小小的辣椒開始，衍生出來瞭如此豐富的味覺。
和我們的直覺不同，辣椒的籽兒並不辣，皮兒也沒那麼辣。
辣的是皮裏面那層白色的辣囊，一般緊靠柄、貼着辣椒皮豎直延伸出來，把它刮掉，辣味就能減少大半；
對於不辣的青椒，這部分刮掉也能改善青椒苦澀的口感。
實際上，辣椒的這部分，是爲了保護裏面的籽兒不被錯誤的動物吃掉。
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