鴨血是日常生活中很常見的一種食物，但有些不敢吃鴨血，覺得是血管裏的垃圾，此外鴨血也有假的，那麼，鴨血可以放心吃嗎？鴨血如何辨別真假？下面本站小編就帶來介紹。
有些人擔心鴨血裏會有鴨子血管裏的垃圾，不敢吃，其實鴨血並沒那麼“髒”，正規鴨血可以放心吃。
首先血管裏本身就沒有什麼垃圾、毒素，有的只是細胞的代謝產物。
其次，這些代謝產物會由血液運送至肝臟和腎臟，進而被過濾或轉化成其他物質，一般不會有代謝物留在血液中。
另外，食用動物血液，必須來源於經檢疫合格的動物的血液。再加上生產過程中也會經過殺菌等加工處理，上市後還會有監督部門進行抽檢。所以，在正規商超購買的一般都是安全的，無論是鴨血、雞血還是豬血，都可以放心吃。
有人吃完鴨血第二天大便變黑，不必擔心，這是正常現象。動物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒有被人體完全吸收，就會和大腸中的硫化物相互結合形成黑色硫化鐵，進而使得大便變色，出現發黑的情況。
是的，很多便宜的鴨血都是“假”的。
這個假並不是說直接用香精和水來調配，而是會用雞血、牛血、豬血、羊血、鵝血等等市場沒什麼消費量的其他動物血來冒充。
隨手一搜就能看到不少把火鍋店的鴨血送去檢測，結果一點兒鴨血成分都沒有的離譜新聞。
實際上，問題鴨血一直是個大問題，在各個省市都有出現，大量消耗鴨血的火鍋店更是重災區。
因爲成分不同，用其他血來模仿鴨血往往需要一些“精心”的調配，比如兌水、加色素。
有些不良商家爲了製造出鴨血那種特殊的口感甚至會用上甲醛、山梨酸鉀等等不應該添加的物質。
即使是真的鴨血，爲了讓它們的“保質期”更久，不良商家也可能大刀闊斧地往裏面加這些添加劑，讓鴨血能長時間保持着鮮嫩的紅色，吃起來口感也是十分滑嫩。
這種其實不是假鴨血，而是毒鴨血。
如果想要避免吃到假鴨血、毒鴨血，購買時一定要選擇有食品生產許可資質的正規廠家，千萬不要爲了貪圖小便宜而購買不正規小廠家生產的鴨血製品。
畢竟，在各種添加劑的加成下，假鴨血或者毒鴨血的口感可能會比真鴨血還來得好，普通的消費者根本不能分辨優劣。
此外，鴨血的外觀和色澤也有一定的參考價值。
新鮮的生鴨血一般表面都比較光滑，也沒有明顯的大氣孔，但切開之後內部會有一些細密的小孔。
假的生鴨血一般表面就會有比較大的蜂窩狀氣孔，而且顏色也會更暗淡，沒有真鴨血那種誘人的光澤。
一些假的比較明顯的鴨血，在口感上也會有差別。
它們一般口感發粘，沒有彈性，口感上比較像在嚼橡膠。
而且往往也沒有鴨血那種獨特的鴨腥味，以及血液特有的香氣，如果在火鍋店裏吃到了這種鴨血，最好就別吃了。
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