紫薯小米粥的營養價值之一就是氨基酸的含量很高，可以加快身體的代謝速度，增強腸胃消化能力；其纖維素含量也很高，可有效改善便祕，預防胃腸道疾病發生；花青素和硒元素以及鈣、鐵等微量元素、粘液蛋白等營養元素的含量也都很高。
小米粥是一種非常好喝而且很有營養的食物，能夠養胃也能夠補益身體，不少人爲了增強小米粥的營養，往往在熬煮的時候會加上其他的一些食物，紫薯就是其中之一。紫薯小米粥口感軟糯，非常的細滑，很多人都喜歡喝。那麼紫薯小米粥的營養價值有哪些？
1、氨基酸含量很高
紫薯和小米當中都含有大量的氨基酸，如果說將這兩者放在一起煮粥喝，那麼氨基酸的數量將會增加，有利於人體消化和吸收。喝了紫薯小米粥之後，身體的新陳代謝速度會加快，而且腸胃的消化能力能夠增強。
2、纖維素含量高
紫薯所含有的纖維素非常的豐富，用紫薯和小米煮成的紫薯小米粥同樣也會含有大量的纖維素，這不僅可以增加糞便的體積，同時也能夠使腸胃的蠕動速度加快，有效的清除腸道當中所滯留的粘液、積氣以及各種腐敗物，使大便保持暢通，還可以預防各種胃腸道疾病的發生，對預防肥胖來說也有一定的幫助。
3、花青素和硒元素含量高
紫薯之所以會是紫色，是因爲其含有大量的花青素，和小米一起煮粥能夠更好的讓花青素髮揮出作用。另外紫薯小米粥當中還含有微量元素硒，花青素和硒元素可有效的活化細胞，是很好的抗氧化成分，能有效的清除體內的自由基，延緩衰老。
4、鐵鈣微量元素含量高
紫薯小米粥當中還含有大量的鐵和鈣等微量元素，這些營養元素可以提高人體組織的細胞活性，同時也可以抑制癌細胞當中的DHA合成，避免癌細胞分裂和生長。平時經常喝些紫薯小米粥能夠起到抗癌，特別是對胃癌和肝癌預防的作用最爲明顯。
5、黏液蛋白含量高
紫薯小米粥當中的粘液蛋白含量非常的高，常喝可以預防肝臟和腎臟結締組織萎縮，並且能夠提高身體的免疫力，有效的預防膠原病。
