在購買雞蛋時，我們會發現有的雞蛋表面上很乾淨，而有的卻沾着雞屎，大家都會很自然地避開帶雞屎的，挑選表面乾淨的雞蛋。那麼沒有雞屎的雞蛋就真的乾淨嗎？雞蛋上看不見的致病菌有哪些？下面本站小編帶來介紹。
沒有雞屎的雞蛋不一定就真的乾淨。
首先，雞蛋的表面雖然看起來沒有雞屎，但在母雞下蛋的過程中，雞蛋可能會接觸到母雞的泄殖腔，這個部位可能會帶有一些細菌或病毒。因此，即使雞蛋表面看起來乾淨，內部仍然可能存在食用風險。
其次，雞蛋在流水線上會經過一系列的清洗和消毒處理，以去除表面的污垢和細菌。然而，這個過程並不能完全保證雞蛋內部的衛生安全。因此，即使雞蛋表面看起來乾淨，也不能完全排除其內部存在細菌或病毒的可能性。
此外，雞蛋在儲存和運輸過程中也可能會受到污染。例如，如果儲存環境不衛生或者雞蛋與其他污染物接觸，就可能導致細菌或病毒的滋生。
因此，爲了確保雞蛋的衛生安全，建議在購買雞蛋時選擇正規的超市或市場，並注意檢查雞蛋的保質期和生產日期。在儲存和烹飪過程中，也要注意保持衛生，避免雞蛋受到污染。同時，高溫加熱足夠的時間可以殺滅雞蛋中的細菌或病毒，因此建議在烹飪雞蛋時要完全做熟。
雞蛋上可能存在的看不見的致病菌包括但不限於沙門氏菌。沙門氏菌廣泛存在於食品和空氣、土壤、水等環境中，存活時間爲5個月～2年，是導致細菌性腸炎的常見菌。一些動物腸道中也可能存在沙門氏菌，比如雞。由於雞的生殖道和排泄道相同，稱爲泄殖道，所以雞蛋殼難免會被沙門氏菌污染，而且帶菌率很高。
當人體感染沙門氏菌後，潛伏期一般爲12～48小時，症狀以胃腸炎多見，表現爲頭痛、噁心、食慾不振、嘔吐、腹瀉、腹痛等。多數病人在2～3天后胃腸炎症狀消失，能自愈，但對兒童和老年人等免疫力較弱的羣體來說，可能出現重症，如脫水、休克、敗血症甚至死亡。
除了沙門氏菌，雞蛋還可能被其他細菌或病毒污染，因此在購買、儲存和烹飪過程中，需要注意保持衛生，避免雞蛋受到污染。高溫加熱足夠的時間可以殺滅雞蛋中的細菌或病毒，因此建議在烹飪雞蛋時要完全做熟。
請注意，以上信息僅供參考，食品安全是每個人的責任，確保食品清潔和衛生是預防食源性疾病的關鍵。如果有任何食品安全方面的疑問，建議諮詢專業的食品安全機構或當地衛生部門。
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