土雞蛋和普通雞蛋有什麼不同，怎麼辨別是很多人所關心的，很多父母想給孩子吃土雞蛋，認爲可以補充更多的營養，有利於身體健康，下面本站帶來土雞蛋和普通雞蛋的區別，希望對大家有所幫助。
土雞蛋(很少，但現在流行生態養殖，開始增多，而且有部分高品質雞蛋會出口，所以注意營銷對象爲直銷)
仿土雞蛋(打着土雞蛋的99/100，價格10元一斤以下最好不買，因爲成本都不夠)
普通雞蛋
1.土雞蛋
蛋黃顏色有部分屬於精黃色淺橘色，但也有大部分是一般菜花黃(老百姓常用形容詞)，蛋白清厚度較高，這主要是來源於放養土雞長時間的積累色素和在採食時候的自我選擇，有利於自身產蛋的最優選擇。蛋煮出來口感細膩，味道香醇(主要是因爲膽固醇脂肪等的含量多一些，但沒有超標)，推薦小孩攝入，基本不含無抗生素和其他藥品。
2.仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異小 ，但是大多介於一般雞蛋和所謂土雞蛋的中間產品，蛋黃顏色一般可以選擇人工添加自然色素如胡蘿蔔素，橘皮等一些中草藥。
注意，儘量不要吃市場售賣紅雞蛋，任何人別輕易食用，這是非正常色素如(蘇丹紅)，危害健康，現在這種已經開始變少。
3.普通雞蛋，大多蛋品乾淨，衛生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃(注意黃白，不是黃紅)，往往也存在放置時間長，部分生產商抗生素添加不合理，管理不良等問題。
在幾乎所有的蛋中，營養物質差異不是很顯著，但是幾乎所有人願意吃土雞蛋和高品質雞蛋，爲什麼?一是口感好，而是相對安全與稀缺(因爲成本高，所以稀缺，大衆需求旺盛)。這和你買褲子一樣，一樣的材料，你喜歡買款式好看，穿着舒服並且不容易損壞的那一種。
土雞蛋高品質雞蛋一般從以下幾個方面辨別
1、顏色，強調一下，蛋黃顏色不是紅色，而是爲菜花黃和淺橘色。
2、蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，因爲蛋黃中的蛋白質膽固醇脂肪等因爲時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，裏面的卵黃也十分濃稠。打過雞蛋的人都知道，雞蛋越容易攪均勻，則越接近一般雞蛋。是因爲一般在放養情況下不會限制光照和溫度，導致其產蛋不會定期，可能一天一個或者幾天一個，還會受溫度天氣等影響。
3、蛋清，濃稠，土雞蛋與一般雞蛋相比一眼就可以觀察到其蛋清的結合度也高很多，蛋白很紮實，相比流出的清蛋白少許多。這也是因爲蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間裏面結合，形成高品質雞蛋。
4、蛋殼不是特別的規整，一般較厚一點，個頭不大，土雞蛋大了規整化了說明蛋雞的生長情況大多一樣，可想而知。
5、(重要辨別)清水煮出來的狀態。
1，蛋黃和蛋清煮熟之後輪廓十分分明(注意你的煮蛋方法不是食堂大媽手法)，並且幾乎整個蛋黃的顏色均勻一致，沒有明顯顏色分層。蛋白也是顏色一致，蛋黃結合緊密，蛋白也是看着光滑緊密。不會出現灰色或者烏色。2，口感香醇，吃的時候濃厚的蛋香，很容易感受到，不是濃腥味。吃的時候口感細膩，十分舒服，偶爾還會覺得蛋黃有點點乾和噎。這一切都在於之前提到的時間積累的膽固醇和其他脂肪等。(注意膽固醇也是人類所必需，構成細胞的重要成分，老人不可多攝取是因爲細胞更新很慢很少了)
6、價格
市場上超市一遍難以購買到比較便宜的土雞蛋，因爲成本和時間週期考慮，一個蛋的價格1.5左右，有的綠殼蛋特色蛋等更貴。
7、建議到直銷有養土雞以及擁有土雞蛋生態等生產養殖戶購買，這樣新鮮度更高，更優質。還可以去就地購買，纔可以形成長期信任。還有一些農村地區，可以購買，但已經很少。
吃蛋不能夠一次性買太多，不然天氣影響大，冰箱不宜保存。一般購買一週一次最好，小孩子食用盡量保證日期不過10天，夏季更短。
8、土雞蛋適用於孕婦小孩等更多，一般人可以基於價格考慮，蛋
購買時不要貪圖便宜啊!沒有幾元一斤的土雞蛋，只有仿土雞蛋。
以上就是土雞蛋和普通雞蛋有什麼不同，土雞蛋和普通雞蛋的區別，請大家繼續關注。
