衆所周知，炒雞蛋比普通的雞蛋營養價值更高，因此部分追求健康的人士便會購買柴雞蛋，然而該怎麼購買呢？柴雞蛋和普通雞蛋的區別有哪些呢？
區別一、雞蛋殼顏色不同，大小也不同
真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42～53克之間。柴雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那麼統一。
區別二、柴雞蛋營養價值更高
柴雞蛋與等重的普通雞蛋相比營養含量高得多，而且富含免疫因子，營養價值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多，這種成分是可以抵消掉雞蛋裏所含的膽固醇的。
區別三、口感不同
柴雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這麼好了，有些品牌雞蛋煮熟後蛋黃顏色較深，口感很結實，甚至有些硬，都是不正常的狀況。
區別四、價格有差異，柴雞蛋價格高出將近一半
專家指出，普通籠養雞的產蛋率能達到95％，年產蛋量高於300枚。柴雞的產蛋率只有30％左右，也就是說，每隻柴雞平均要積蓄3～4天的營養才能產下一枚小小的雞蛋，每年產蛋數量很難超過100枚。柴雞蛋的成本比普通雞蛋高一倍多，市場價也比普通雞蛋貴差不多一半。消費者在選擇的時候要注意這一點，因爲很多品牌雞蛋推銷自己時都說是柴雞蛋，實際上從價格就能分辨真僞。
