從科學上對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋營養價值略高。現在很多人願意買土雞蛋，因爲土雞蛋的養殖更生態。很難分辨出兩種雞蛋，這裏有一些經驗可以告訴你。
從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺（粉色），較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈（深）褐色，蛋殼厚。如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃佔蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃佔蛋體比例相對少，呈淺黃色的爲洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。
