土豆雞蛋餅的做法一：
材料：雞蛋4只，土豆（中等大小）4個，洋蔥（小）1個，蔥花少許，黑胡椒粉2勺，椒鹽1勺，鹽少許，糖少許，麪粉2湯勺
步驟：
1、土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋蔥切絲，小蔥切碎成蔥花
2、土豆剝皮後切成小丁並壓至半碎（不用壓成很細的泥，帶着土豆塊的雞蛋餅口感更好），雞蛋打成蛋水
3、平底鍋加少許油，放入土豆泥，加鹽、少許糖、黑胡椒粉、椒鹽煸炒
4、將土豆炒至金黃後撒入蔥花再翻炒裝盤
5、平底鍋加少許油，倒放洋蔥，翻炒出水，加少許鹽和黑胡椒粉
6、將炒制好的土豆泥、洋蔥倒入雞蛋液中並添加麪粉攪拌成土豆蛋粉糊，平底鍋放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黃後再翻面
7、兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士：
中式小吃對配量沒有很大的講究，多少可以自己根據食材的量和自己的口味與經驗掌握，土豆雞蛋餅好吃的關鍵是黑椒粉可以多撒點，另外餅可以分次煎，千萬不要一次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內，每次加入四湯勺左右的麪糊就可以煎一張土豆餅了。
土豆雞蛋餅的做法二：
材料：土豆300g ，雞蛋2個，油適量，鹽適量，胡椒粉適量
步驟：
1、土豆洗乾淨去皮後切條。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽。
4、然後將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟。
5、煎好裝盤即可。
