蔥花雞蛋餅的做法
蔥花雞蛋餅的做法一：
材料：麪粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麪適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麪糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麪粉調適）。
2、麪糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。
不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱後，用勺子舀麪糊，倒在鍋裏然後拿着鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以後再翻個面，煎成微黃即可。
蔥花雞蛋餅的做法二
材料：雞蛋，蔥花，麪粉，鹽，香油。
1、蔥花、雞蛋、麪粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。
2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。
3、餅鐺內倒少許油，倒入麪糊，待一邊凝固後翻個面，烙熟即可。
4、電餅鐺的話就不用翻面。
韭菜雞蛋餅的做法材料：韭菜1小把，雞蛋1個， 小麥麪粉2/3，花生油適量，食鹽適量
步驟：
1、雞蛋一枚打散備用。
2、麪粉一小碗。
3、韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末。
4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麪糊可以掛在筷子上的狀態就行）。
5、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麪糊進去，晃動一下鍋子，這樣麪糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面。
6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
韭菜雞蛋餅的做法二：
材料：麪粉300g，雞蛋4個 ，韭菜300g ，食鹽適量，十三香適量，油適量
步驟：
1、麪粉加入少許水，將乾麪粉和成穗狀，再慢慢和成光滑的麪糰，軟硬程度相當於做餃子的面。
2、分成大約50克大小劑揉圓。
3、擀成薄厚均勻的麪皮，大小等同於自家的鍋。
4、韭菜洗淨切碎備用。
5、取大約70克韭菜放入碗中，打入一隻雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
6、將攪散的雞蛋液放入擀好的麪皮上均勻攤開。
7、蓋上一張麪皮，拿碗用碗邊將蓋好的麪皮按壓一圈。
8、揭去按壓掉多餘的麪皮備用。
9、煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
10、一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅的做法一：
材料：雞蛋4只，土豆（中等大小）4個，洋蔥（小）1個，蔥花少許，黑胡椒粉2勺，椒鹽1勺，鹽少許，糖少許，麪粉2湯勺
步驟：
1、土豆隔水蒸熟（筷子能戳穿），洋蔥切絲，小蔥切碎成蔥花
2、土豆剝皮後切成小丁並壓至半碎（不用壓成很細的泥，帶着土豆塊的雞蛋餅口感更好），雞蛋打成蛋水
3、平底鍋加少許油，放入土豆泥，加鹽、少許糖、黑胡椒粉、椒鹽煸炒
4、將土豆炒至金黃後撒入蔥花再翻炒裝盤
5、平底鍋加少許油，倒放洋蔥，翻炒出水，加少許鹽和黑胡椒粉
6、將炒制好的土豆泥、洋蔥倒入雞蛋液中並添加麪粉攪拌成土豆蛋粉糊，平底鍋放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黃後再翻面
7、兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士：
中式小吃對配量沒有很大的講究，多少可以自己根據食材的量和自己的口味與經驗掌握，土豆雞蛋餅好吃的關鍵是黑椒粉可以多撒點，另外餅可以分次煎，千萬不要一次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內，每次加入四湯勺左右的麪糊就可以煎一張土豆餅了。
土豆雞蛋餅的做法二：
材料：土豆300g ，雞蛋2個，油適量，鹽適量，胡椒粉適量
步驟：
1、土豆洗乾淨去皮後切條。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽。
4、然後將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟。
5、煎好裝盤即可。
雞蛋餅的營養價值雞蛋餅的主要原料是新鮮的雞蛋和麪粉，有的會加入澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油等一起製作。雞蛋和麪粉加在一起烙成餅一起食用是非常營養的，兩者的搭配補充了人體所需的維生素和蛋白質。雞蛋餅不但吃起來味道很香而且它的營養成分也很容易被人體吸收。說雞蛋餅是最佳和最受歡迎的早餐食物還真不爲過了。雞蛋餅的營養價值有哪些？
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
7、麪粉含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素E等營養成分，所含的碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。
