雞蛋吃法多種多樣，專家研究證明，煮蛋是最佳的使用方法，因爲煮蛋能保持雞蛋百分百的營養，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%。但是入股是一家大小一起食用雞蛋的話，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，蒸雞蛋羹和蛋花湯兩種做法做法能使蛋白質鬆解，極易被老人兒童消化吸收。下面我們一起來學學蛋花湯和雞蛋羹的做法。
西紅柿蛋花湯的做法：
原料： 西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量
做法步驟：
1、將西紅柿削皮，然後用刀切成小丁。
2、將雞蛋打入碗中，用乾淨筷子或打蛋器打散成蛋液。
3、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒。
4、炒至西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。
5、煮開後將蛋液打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋液成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻。
6、最後加適量鹽調味，盛起時撒上香菜或蔥花即可。
雞蛋羹的做法：
材料：雞蛋3個，牛奶200克，大喜大鮮味汁少許，溫開水70ml，香油少許
做法步驟：
1、雞蛋用清水洗淨後，磕入碗中。
2、用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水。
3、接着倒入200克加熱後晾溫的純牛奶，用筷子朝一個方向攪拌至均勻，用濾網過濾一下。
4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。
6、水開後轉中火蒸10分鐘關火，取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
蒸蛋羹的四個小祕訣：
1、雞蛋和液體的比例爲1:1.5，牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調製比例。
2、加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱，晾溫後再加入雞蛋液中，這樣蒸出的蛋羹就就不會出現蜂窩狀。
3、加入液體後的蛋奶液，要用濾網過濾一下泡沫，否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑，這樣口感纔會更嫩滑。
4、過濾後的蛋奶液倒入容器後，要封上一層保鮮膜，否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中。
