雞蛋是人們幾乎每天都必吃的食物之一，雞蛋的做法和營養價值都很豐富，而且味道也很鮮美。不管你愛不愛吃，它都是大多數人必備的營養食物。雞蛋的做法有煎、煮、蒸、炸、炒、燉等等，它可以用所有的烹飪手法製作，每一種都別具風味。人們最常吃的有煮雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋，還有雞蛋湯等，這些做法都沒有任何技術難度。下面詳細爲你介紹幾種常見的雞蛋的家常做法，廚藝不精的你也可以大膽嘗試哦！
蒸雞蛋羹
材料：雞蛋2個，溫水少許，食用油幾滴，醬油1勺，醋半勺，香油幾滴
1、將雞蛋打散，攪打均勻
2、倒入少許溫水，繼續攪打
3、攪打過程中會有很多沫沫，攪打均勻後要撇去浮沫
4、倒入燉盅或小碗，滴幾滴食用油
5、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋，避免起泡泡。水開後上蒸籠，大火蒸15分鐘
6、將醬油、香醋，香油加少許純淨水調勻成調味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2個，雞蛋2個，大蔥，姜，白糖5g，鹽3g
1、將雞蛋打入碗中，並朝着一個方向打散
2、鍋裏熱油到幾乎冒煙的時候，倒入打好的雞蛋
3、雞蛋入鍋後要立即用鏟子快速攪動，讓所有雞蛋都吸收足油脂，翻炒後盛起
4、鍋內倒入適量的植物油，放入蔥、姜煸炒出香味，倒入切好的西紅柿
5、待番茄變軟出汁時倒入炒好的雞蛋
6、待汁完全沁入雞蛋後加入白糖，鹽即可出鍋
蔬菜雞蛋餅
材料：麪粉100克，雞蛋1個，鹽少許，紅蘿蔔25克，香蔥葉15克，涼水150克，植物油適量
1、將雞蛋打散打勻，紅蘿蔔切細絲，蔥段切成蔥花備用
2、將涼水加入雞蛋後，用筷子或打蛋器打勻，再加入麪粉和鹽，攪拌成無顆粒漿狀，最後加入紅蘿蔔絲和蔥花
3、平底鍋內放入油，將油搖勻儘量大面積覆蓋鍋底，油燒熱後，用大飯勺挖起步驟2的麪漿（挖兩勺）澆在鍋底，趁流動時將麪漿攤勻，用小火煎至底部可移動，馬上翻面煎一會，煎至兩面都金黃即可。
雞蛋的營養價值雞蛋味甘、性平，歸肺、脾、胃經。食用雞蛋可滋陰潤燥，養血發胎。雞蛋中的營養價值能補充所有人體所需，因此也是最常見、最必不可少的滋補佳品。多吃雞蛋可健腦益智、防止動脈硬化、防癌、美容、延緩衰老等。到底雞蛋中有些什麼樣的神奇營養成分呢？
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋怎麼吃最健康雞蛋的做法多種多樣，但是每一種做法中保留的雞蛋的營養價值是不一樣的。到底雞蛋怎麼吃最健康？從營養的吸收和消化率來看，煮雞蛋的營養價值是最高的。一般煮蛋的營養吸收和消化率爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。雞蛋最佳的吃法是煮和炒，此外，不管哪種做法，最需要注意的是必須要細嚼慢嚥，這樣纔能有效吸收雞蛋中的養分，使其的功效發揮到最大。
雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉，所以不管是哪種做法，雞蛋都應該經過高溫煮熟後再吃。但是煮的時間也不宜過長。雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。另外，切記在炒蛋時雞蛋應該順着一個方向攪打，也可以加點水，這樣口感更鮮嫩。假如是兒童食用，最好選擇蒸蛋羹、蛋花湯，這兩種都更容易被兒童消化，更利於兒童的健康。
寶寶不愛吃雞蛋怎麼辦雞蛋含有如此豐富的營養價值，但是不少媽媽們卻有一同共同的煩惱：寶寶不愛吃雞蛋怎麼辦？有網友反映，寶 寶吃了雞蛋就吐，但是又擔心不吃雞蛋無法補充足夠的營養，所以不知如何是好。兒童醫生就建議，假如寶寶是 之前吃但是現在不吃，那就考慮他是不是哪裏不舒服。如果寶寶是挑食而不吃雞蛋，媽媽們就應該稍微改變下蛋 的做法，比如打成蛋花，或者把雞蛋活到麪條裏做面吃。假如孩子喜歡吃餃子，那麼就可以把雞蛋做成餃子餡的 一部分。注意一開始加入的量需要少一點，避免強迫孩子接受，等到孩子稍微接受之後再逐漸增加。同理，孩子 假如不吃整個的煮雞蛋，可以做成雞蛋羹，美味又營養。等到孩子完成能接受雞蛋後，挑食的毛病也自然而然改掉了。
若是寶寶年齡還小，最好就是把寶寶不喜歡吃的東西混雜在他喜歡吃的東西里來個魚目混珠，孩子會在渾然不覺 中吃下。只有保證食物品種多樣，才能使寶寶得到全面營養，千萬不可從小就養成挑食的壞習慣。假如寶寶不愛 吃雞蛋，媽媽們就要多花點心思多變花樣，讓孩子漸漸接受，切不可用強迫的方法給孩子餵食，否則容易增加孩 子對雞蛋的厭惡，造成反逆心理。
