最近蒜蓉茄子這道菜很多的人推薦，其實這道菜不僅大人可以吃，小孩子也可以吃，茄子營養豐富，加上蒜蓉的搭配簡直是推波助瀾了這道菜的好處，但是街上的燒烤不怎麼新鮮，很多的家長不放心孩子吃，那麼在嫁做是最好的選擇了，其實只要掌握好製作的方法，在家一樣也可以製作出健康的美味哦。
寶寶輔食: 6個月以上
茄子中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，能爲寶寶的身體補充維生素等營養物質，促進寶寶生長髮育。建議在寶寶滿6月齡後食用。但寶寶腸胃功能尚未發育完全，應儘量少吃慎吃以免引起腸胃不適。
哺乳:能吃
茄子含有多種氨基酸和微量元素，可起到降脂降壓降膽固醇的功效，茄子還具有改善心血管功能，防治壞血病等效用，準媽媽可適量食用。但茄子不能生吃，生吃容易引起中毒。
月子:能吃
茄子的皮層中含有大量維生素E和維生素P等多種維生素，能改善微細血管韌性，防止產後出血。產後媽媽不宜大量食用茄子以免造成腸胃不適，且烹調時應以清淡爲主，不宜添加太多鹽等調味料。
懷孕:能吃
茄子富含準媽媽和胎兒生長髮育所需的維生素、氨基酸、脂肪等多種營養物質，準媽媽可適量食用。但脾胃虛弱、腹瀉、消化不良的準媽媽最好不要多吃。
看顏色
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色爲主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子纔好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。
找花萼
在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
看外觀
好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。
摸一摸
摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。
食材：
茄子2根、大蒜2頭、青椒1個、紅辣椒1個、洋蔥半個、色拉油、鹽、糖、耗油、黑胡椒適量
做法：
1、茄子對半切開，在剖面上切華刀；
2、烤箱設定200度預熱，在茄子剖面上刷一層色拉油，放入烤箱五分鐘至茄子變軟；
3、蒜切碎，青椒、紅辣椒和洋蔥都切成末；
4、鍋裏放油，倒入蒜蓉爆香後盛出；
5、假如青紅椒和洋蔥末拌勻，再加入糖、耗油、黑胡椒拌勻；
6、將拌好的調料均勻覆蓋在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘，烤到一半拿出來撒些孜然再繼續烤；
7、烤好後撒上蔥末即可。
