雞蛋土豆餅的主要製作材料就是雞蛋和土豆。雞蛋和土豆都是我們平日經常食用的食物，它們的營養價值和對我們日常的營養提供也得到大衆的肯定，那麼雞蛋土豆餅的營養價值有哪些？
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。
2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
7、土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
8、每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認爲，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。
9、土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動 ，疏通腸道。因此土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。
10、土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
